衢州烤餅，當?shù)氐奶厣牢?/h1>

2015-11-26 17:09:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　衢州烤餅是浙江衢州的漢族特色小吃之一，內(nèi)部有著很多美味可口的餡料，也因放在爐壁上烘烤所以被稱為是烤餅，這是漢族有名的傳統(tǒng)小吃。本期小吃文化大全一起了解衢州烤餅，看看吃貨的你是否有吃過呢？！

　　衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統(tǒng)的漢族特色小吃之一。主要原料為面粉、蔥花、豬肉、梅干菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。

　　將白面包入豬肉.蔥花，封口后用手掌將面團按平，3~4毫米的厚度，然后將餅貼入特制的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內(nèi)形成對流，香味得到很好的保存。

　　不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。每個到衢州的游客，在嘗過烤餅的味道之后，無不稱奇。由于其出眾的美味使得外地許多游客慕名而來，更加大了衢州烤餅的知名度。

　　主料：
　　肥瘦豬肉250g、干辣椒粉適量、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉適量、蔥數(shù)根、面粉250g

　　1、選肥瘦相間的豬肉適量，切塊放上調(diào)料。

　　2、放入絞肉機絞碎，沒有絞肉機可以自行剁碎也是一樣的，只不過調(diào)料要等肉剁碎再放。

　　3、面粉適量加入溫開水，揉至光潔，放置等待，醒面。

　　4、等面醒得差不多了，就包上調(diào)好料的肉餡，加點梅干菜味更佳，不加也行，然后菜餡沾點蔥花會更香然后包好壓扁，撒上芝麻粒，用水在表層抹一下。

　　5、放進烤箱，180度，15分鐘香噴噴的烤餅就出爐了，每家的烤箱脾氣都不一樣，烤制過程中大家都注意點烤至焦黃色即可，這樣口感更酥脆。

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