糖卷果故事，美食背后的美麗故事

　　山藥一直都是保健食材，還有就是紅棗。在北京小吃里有、就有這么一道美食他是由山藥和紅棗結合而成，深受國內(nèi)外食客的喜愛，尤其是女性朋友那更是喜愛，下面就和小編一起來了解一下吧。糖卷果雖說是小吃卻被看做是名副其實的藥膳?？纯粗髁夏椭懒?，山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。

　　糖卷果源自回族，是一種營養(yǎng)豐富的清真食品。回族是目前中國分布最廣的少數(shù)民族。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，后吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統(tǒng)一的民族回族。

　　下面就和小編一起來看看他的制作工藝
　　糖卷果的制作材料：
　　主料：山藥1000克

　　輔料：小棗（干）250克，油皮300克，小麥面粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克
　　調(diào)料：麥芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克
　　由于這道美食是糖溜所以還要另外備花生油約1000克。

　　糖卷果的制作步驟：
　　1、將山藥法凈去皮，拍松切成碎塊。
　　2、小棗去核洗凈。
　　3、青梅切絲。
　　4、金糕切條。
　　5、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，面粉攪拌均勻。
　　6、均放在3張油皮內(nèi)卷成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟。
　　7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼后切成1厘米厚的片。
　　8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色。
　　9、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁。
　　10、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻。
　　11、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可。

　　糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料?？梢哉f是小吃中的藥膳了。山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。中醫(yī)認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

　　【結束語】中醫(yī)認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養(yǎng)氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛(wèi)不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

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