與大陸密不可分的臺灣美食的特點都有哪些
2016-01-15 14:14:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
作為從小在臺灣的對面城市廈門長大的小編來說,臺灣美食一直是小編最喜愛的美味。由于城市距離想近,在廈門也可以吃過許多地地道道的臺灣美食,臺灣美食在近幾年可以說是風靡全大陸。
那么,本期就一起來了解一下臺灣小吃的特點。
要對臺灣小吃下一個準確性的定義并不是那么容易,或許可以嘗試做以下區(qū)分:狹義而言,僅指發(fā)源于臺灣的小吃,如:珍珠奶茶;而由于小吃的變化性極高,易于隨地域、時間有突破性的發(fā)展,因此廣義的來說,亦可以包括那些于臺灣興盛、創(chuàng)新。
而于臺灣隨處可見甚至發(fā)揚光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、肉粽等;至于最廣義的定義,甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃,像是蔥油餅、臭豆腐等,只不過這種看法應(yīng)該就是以出現(xiàn)于臺灣小吃攤位的美食來定義臺灣小吃了。
臺灣小吃之所以發(fā)達,有其歷史悠久典故:臺灣是自清代起,漢人農(nóng)業(yè)民族自福建(清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來臺)開墾山林臺灣,非常耗費勞力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿態(tài),挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用,典故如此。
經(jīng)營品種的單一是臺灣小吃店的一大特色。臺灣小吃店一般都只經(jīng)營一兩樣小吃,客人如果想吃多個品種就必須光顧幾家小吃店。對于小吃店而言,品種單一不僅有利于保持傳統(tǒng)特色,控制質(zhì)量,而且易于顧客識別。
許多臺灣小吃作為旅游商品出售,不僅包裝精美、品種繁多,而且服務(wù)到位,擴大了臺灣小吃的知名度與影響力。雖然小吃利潤薄,但許多臺灣小吃提供外賣服務(wù),且保質(zhì)保量,不另外加價。
臺灣小吃的經(jīng)營者除小部分連鎖化經(jīng)營外,小型經(jīng)營攤販比率較高,在色、香、味等方面能夠很好地秉承傳統(tǒng)特色。如小吃店主在經(jīng)營中總是有所堅持,如臺灣肉粽制作雖然麻煩,卻是一樣也不能馬虎,嚴格遵守制作程序,用料貨真價實,連米酒、醋、醬油都是用臺灣本土的。
相比大陸各菜系,口味淡許多;十道菜肴,可能有五道都是帶湯帶水;四周環(huán)海,島內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)達,魚蝦貝類入家常菜、小餐廳,甚至路邊小吃都是很常見的;相比粵菜,天上飛、地上爬的,臺菜的食材并不特別;很多大陸人都說臺菜口味偏甜,而全臺又以臺南口味最甜。
【結(jié)束語】在北方的家庭中吃鹽都比較重口味,而在水稻之鄉(xiāng)的南方,大多數(shù)家庭都吃的較為清淡。臺灣自然也是不例外,許多北方的人慕名而去反而會有點吃不習慣這種清淡的口味。
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