廣式早茶名點(diǎn)之一：豉汁蒸排骨好處

　　主料：排骨350g
　　配料：姜、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個(gè)
　　調(diào)料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，淀粉1湯匙

　　做法：
　　1、排骨洗凈，瀝干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。
　　2、加入淀粉，再次抓勻，腌制10分鐘
　　3、姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
　　4、鍋內(nèi)加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。
　　5、再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關(guān)火。
　　6、將豉汁倒入排骨中。
　　7、抓勻，腌制20分鐘。
　　8、腌制好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜
　　9、放入蒸鍋，大火上汽后蓋中火蒸20分鐘。

　　小貼士：
　　1、排骨要選擇肋排，切塊盡量小一些，便于蒸熟。
　　2、如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。
　　3、我喜歡顏色看起來重一點(diǎn)的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調(diào)料中可以省略老抽。
　　4、各種調(diào)料和配料與排骨抓勻后，要腌制20分鐘或以上，保證排骨充分入味。
　　5、容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進(jìn)入盤子形成多余的湯汁，影響成品的味道。

　　【結(jié)束語】排骨無論是在巧婦的手中還是在那些大廚手中總能不停地變換著花樣與口味，就連身為糖醋狂愛者的小編看見這道菜也是饞的口水直流，做法也不難，為什么不為自己的餐桌多加一道菜呢？

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