閩南夏季解暑飲品：石花糕粉是什么

　　夏季最喜歡的或許就是夜晚，能夠躺著看著天空，數(shù)著星星喝著飲料，這才是夏天的正確打開方式。不過始終是不能活在夜空中的，夏季的炎熱可以讓你心情都暴躁起來，吃東西也是非常艱難，一些解暑的小飲品銷量飆漲。

　　那么，本期了解福建小吃石花糕粉是什么。

　　石花糕粉又稱石花膏，是福建閩南一帶（以泉州、廈門出現(xiàn)居多）的有名的漢族小吃，夏季解暑飲品，具有降火、解暑、祛熱的功效。雖然關于石花糕的衛(wèi)生問題眾說紛紜，但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。

　　石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規(guī)則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

　　炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心涼的感覺實在酣暢淋漓。入口潤滑涼爽，美味香甜，食療兼優(yōu)，具有降火、解暑、祛熱的功效。筆者小時候媽媽帶我去吃的時候說石花糕的水一般是井水，現(xiàn)在我們去吃，因為要配合夏季消暑，所以會發(fā)現(xiàn)都是冰凍的水。

　　因為石花糕本身無味，所以生吃是不可能的，因為一般用蜜水（蜜也有好壞之分），這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品，使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。現(xiàn)在在街上吃到的石花糕已經不像以前那么Q了。

　　石花糕的勁道對口感影響非常大，聰明的商家們因此早推出所謂的“四果湯”讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為，那些珍珠奶茶中各種“珍珠”的誘惑下，現(xiàn)在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。

　　用石花菜制涼點石花糕，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放進洗刷干凈、無油污的鍋中，用小火熬煮，并倒入少許白醋。

　　促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，?；鹗⑷肱?、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花糕。食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。

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