日本長(zhǎng)崎蛋糕配方，讓你在家品味和風(fēng)

　　材料：
　　高筋面粉110克、輔料雞蛋5個(gè)、牛奶30毫升、調(diào)料色拉油30毫升、食鹽1/4小勺、醬油6克、香草精3滴、蜂蜜30克、糖粉80克、紅糖30克、水兩湯匙

　　做法：
　　1、赤砂糖置于盆中
　　2、加入1t冷水，小火加熱至焦色時(shí)，關(guān)火
　　3、迅速加入1t開(kāi)水，攪拌均勻后，冷卻備用
　　4、將焦糖液倒入已經(jīng)鋪好烤紙的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，備用
　　5、牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中，隔60度左右熱水，邊加熱邊攪拌，至碗內(nèi)液體溫度至37度時(shí)關(guān)火，隔熱水保溫備用
　　6、取一大盆，打入雞蛋，倒入糖粉、鹽
　　7、用打蛋器低速打至半發(fā)時(shí)，加入蜂蜜和香草精
　　8、將打蛋盆坐于60度左右熱水中，改用高速打發(fā)
　　9、打發(fā)至舀起面糊時(shí)可以呈柱狀流下，痕跡不會(huì)馬上消失的狀態(tài)時(shí)，取出打蛋器，倒入過(guò)篩的高粉，改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻
　　10、將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中，混合均勻
　　11、將面糊倒入模具中，墩出大汽泡
　　12、放入預(yù)熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，30分鐘，中途表面上色后要加蓋錫紙或者將烤盤(pán)倒扣反插在烤箱上層，以防上色過(guò)深
　　13、將冷卻后的蛋糕取出，翻面，撕去烤紙
　　14、再翻過(guò)來(lái)，正面朝上，用蛋糕刀切去四邊，然后分切成小塊即可（邊長(zhǎng)21CM方形模具一個(gè)）

　　【結(jié)束語(yǔ)】蛋糕的制作方法都是大同小異的，不過(guò)是在原有的基礎(chǔ)上多了一些更復(fù)雜的工藝以及在原有的程序上進(jìn)行材料替換。日本長(zhǎng)崎蛋糕即使是在中國(guó)也是占有一定地位。

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