醉蝦有寄生蟲(chóng)嗎？怎樣處理寄生蟲(chóng)

　　無(wú)論是蔬菜又或者是各種肉類，這些都是加熱烹飪之后的美味。而對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)原汁原味有時(shí)候最讓人像吸了毒一樣無(wú)法自拔，醉蝦是一種吃了一次之后就會(huì)徹底愛(ài)上的食物，生吃的蝦有寄生蟲(chóng)嗎？

　　那么，本期中國(guó)十大禁菜了解醉蝦是否有寄生蟲(chóng)。

可能感興趣》》醉蝦吃法介紹

　　所謂醉蝦，就是把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦子并蓋上蓋子。食用者既可嘗到蝦子的鮮香，也可嘗到酒的洌香。

　　肝吸蟲(chóng)多存在于淡水魚(yú)、蝦子、螃蟹里。肝吸蟲(chóng)繁殖能力很強(qiáng)，一個(gè)成蟲(chóng)能繁殖成百上千的蟲(chóng)卵，引起膽管堵塞，還會(huì)引發(fā)膽管炎、膽結(jié)石、膽囊炎等疾病，最嚴(yán)重的能造成膽管癌。

　　蝦體上如果沾有肝吸蟲(chóng)病的囊蚴，生食會(huì)將囊蚴帶入人體內(nèi)。有人吃了醉蝦后，經(jīng)常有急性感染癥狀出現(xiàn)，高熱寒顫，肝區(qū)疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細(xì)胞顯著升高。嚴(yán)重者出現(xiàn)上腹飽脹，食欲不振等癥狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。

　　享受美食時(shí)一定要防止“蟲(chóng)從口入”。近年來(lái)，涮肉火鍋、生魚(yú)片、醉蝦、醉蟹等吃法逐漸流行，但這些不煮熟煮透的吃法都隱藏著身體感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。一旦出現(xiàn)感染癥狀，如腹痛、腹瀉、黃疸等，或者有生食習(xí)慣擔(dān)心被感染，可到醫(yī)院抽血檢查。

　　生食海鮮和肉制品有危險(xiǎn)，尤其是淡水的魚(yú)蝦蟹，一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。蝦蟹生吃或未完全熟透都有危險(xiǎn)，尤其是淡水里生長(zhǎng)的，一定不要生吃，因?yàn)槿菀子屑纳x(chóng)，目前的排放污水產(chǎn)生的污染，使蝦蟹里的細(xì)菌更多，不熟透就食用很容易使寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)，引起疾病。

　　如果不經(jīng)高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很難殺死寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲(chóng)和細(xì)菌殺死；而食用過(guò)多或長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染，尤其是肝臟和大腦比較常見(jiàn)。

　　輕度感染者可無(wú)明顯癥狀，或僅有食欲不振、進(jìn)食后上腹脹痛等消化道癥狀；慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重。寄生蟲(chóng)進(jìn)入肝內(nèi)會(huì)損害肝組織，甚至誘發(fā)肝硬化和門靜脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫；進(jìn)入腦內(nèi)可能出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。一旦出現(xiàn)上述癥狀，必須及時(shí)就醫(yī)。

　　建議吃海鮮、河鮮時(shí)盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。盡量不去大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無(wú)法保障的地方吃海鮮。

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