正宗美味口感微甜而不咸的筒仔米糕介紹

　　這期小編給大家?guī)淼氖钦诿牢犊诟形⑻鸲幌痰耐沧忻赘饨榻B，說到吃的是不是已經(jīng)口水直流了呢？筒仔米糕是一樣常見于臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。臺灣小吃為你詳細(xì)講解。

可能感興趣》》臺中市著名的旅游紀(jì)念品——太陽餅做法

　　筒仔米糕
　　筒仔米糕是一樣常見于臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。

　　簡要介紹
　　臺北大稻埕、大橋頭等老小區(qū)有不少販賣筒仔米糕的店家，如涼州街巷內(nèi)的“呷二嘴”、延三夜市“臺北橋頭”、“大橋頭”等，這些店家的筒仔米糕清一色是北部口味，全部使用特調(diào)海山醬，口感微甜而不咸。

　　相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經(jīng)有筒仔米糕的記載，但當(dāng)時的名稱為「盤游飯」。制作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然后再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。

　　糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入蝦米、肉片等材料。而筒內(nèi)的材料除了肉片、鹵蛋外，也有人以蓮子、咸蛋等替換，創(chuàng)造不同的口感與風(fēng)味。

　　筒仔米糕在早期農(nóng)業(yè)時代是以竹筒當(dāng)成盛具，但后來多以小鐵筒為主，現(xiàn)在臺灣甚至有店家直接以免洗紙杯制作。雖然筒仔米糕與竹筒飯都以小竹筒當(dāng)成盛具，但口感差異極大。

　　南部筒仔米糕花樣較多，部分地區(qū)與北部類似，也用海山醬，但甜度較低，更多店家只用肉燥。臺中清水“阿財米糕”、斗六公正街“阿賜米糕”都是超人氣筒仔米糕，這兩家店都不使用海山醬，而以自制肉燥再加入一匙蒜茸，口味稍重。

你可能也喜歡：
臺灣臺中市的點心之太陽餅簡介
最后一餐完美收場，單位散伙飯敬酒詞大全
臺灣基隆小吃之明末清初闖王李自成命名的
吃貨經(jīng)驗滿滿噠，吃火鍋的菜有哪些