沙茶面加什么好吃?絕不能錯(cuò)過(guò)的好配料
2016-07-14 15:31:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
沙茶面作為一種流行的湯面小吃,有著非常高的人氣。一種食物的美妙,不僅來(lái)自其湯底,加什么配料也是非常重要的,這些配料直接影響了沙茶面的整體味道。因此,為了沙茶面更好吃,我們一起到廈門(mén)小吃中看看加什么配料最好吧。
沙茶面勝在一個(gè)“料”,里面一般可以加魚(yú)丸、豬肝、基尾蝦、血腸、魷魚(yú)、香腸、豆腐泡,料夠足再撒上點(diǎn)油蔥酥,非常香!
沙茶面食材準(zhǔn)備:
主料:堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)150克,炸豆腐片1塊(重約50克),鹵豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、.沙茶鹵湯
配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等
制作步驟:
將堿水油面,綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水,大火燒開(kāi)后放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出裝碗。
豬大腸紅鹵處理,放入沙茶鹵湯鍋中待用
鍋內(nèi)沙茶醬調(diào)和高湯小火燒開(kāi),放入鹽、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸,沙茶鹵湯澆于堿水油面上即可。
沙茶面制作竅門(mén):
沙茶醬的制作:
將花生,魚(yú)干,蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成醬。
取鐵鍋一口,加入花生油,燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香,留油去渣待用。
洗凈鍋后,放入炸好的油,燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣,小火熬至醬汁起小泡即可
廈門(mén)沙茶面口感,咸鮮香辣,有點(diǎn)甜,湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
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