類似墨西哥卷，正宗臺(tái)灣手抓餅的做法

2016-07-30 16:58:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　談起美味的夜市小吃，少了灣灣怎么行？臺(tái)灣近些年的發(fā)展可謂是吸收了不少國(guó)外的特色加以融合，這些美食特色也就成就了臺(tái)灣夜市美食的豐富。

　　那么，本期學(xué)習(xí)正宗臺(tái)灣小吃手抓餅的做法。

手抓餅

　　臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣，2004年在臺(tái)灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。

　　至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　材料：小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌面醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個(gè)

　　做法：
　　1、面粉加溫水，里面再加入10g的油揉成面團(tuán)
　　2、剛開(kāi)始揉會(huì)不太光滑，揉成團(tuán)后再松弛15分鐘
　　3、再次的揉，會(huì)很輕松的揉成光滑的面團(tuán)了
　　4、把面團(tuán)均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次松弛30分鐘！
　　5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香
　　6、盛出蔥油放涼一會(huì)備用（蔥和花椒不要）
　　7、面團(tuán)松弛好了后，把案板上抹一層油，取一小份搟成一張長(zhǎng)方形的大薄皮，薄的可以看見(jiàn)案板
　　8、刷上一層蔥油
　　9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）
　　10、然后由下往上像疊扇子樣的疊起來(lái)，面皮很薄，疊的時(shí)候要小心點(diǎn)
　　11、然后從左向右的盤起來(lái)
　　12、將所有的做好之后，最后餳上20分鐘
　　13、餳好了之后，壓扁然后用搟面杖搟成餅狀
　　14、鍋里放適量的油，把餅子放進(jìn)去煎
　　15、然后翻一面繼續(xù)煎
　　16、這個(gè)時(shí)候把火調(diào)小，打個(gè)雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然后翻一面，讓雞蛋面朝下再煎一下就好了
　　17、將餅子盛起來(lái)
　　18、鋪上生菜葉和煎過(guò)的火腿腸，再加拌面醬和番茄醬，夾起來(lái)就可以吃咯！