類似墨西哥卷,正宗臺(tái)灣手抓餅的做法
2016-07-30 16:58:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
談起美味的夜市小吃,少了灣灣怎么行?臺(tái)灣近些年的發(fā)展可謂是吸收了不少國(guó)外的特色加以融合,這些美食特色也就成就了臺(tái)灣夜市美食的豐富。
那么,本期學(xué)習(xí)正宗臺(tái)灣小吃手抓餅的做法。
臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺(tái)灣,2004年在臺(tái)灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人來(lái)不及等待,抓起就吃。
至今一直風(fēng)靡全國(guó),可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。
材料:小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌面醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個(gè)
做法:
1、面粉加溫水,里面再加入10g的油揉成面團(tuán)
2、剛開(kāi)始揉會(huì)不太光滑,揉成團(tuán)后再松弛15分鐘
3、再次的揉,會(huì)很輕松的揉成光滑的面團(tuán)了
4、把面團(tuán)均勻的分成3等份,揉成光滑的小圓,再次松弛30分鐘!
5、把鍋里加適量的油燒熱,加入花椒和蔥段炸香
6、盛出蔥油放涼一會(huì)備用(蔥和花椒不要)
7、面團(tuán)松弛好了后,把案板上抹一層油,取一小份搟成一張長(zhǎng)方形的大薄皮,薄的可以看見(jiàn)案板
8、刷上一層蔥油
9、撒上鹽和五香粉(不喜歡的可以省去五香粉)
10、然后由下往上像疊扇子樣的疊起來(lái),面皮很薄,疊的時(shí)候要小心點(diǎn)
11、然后從左向右的盤起來(lái)
12、將所有的做好之后,最后餳上20分鐘
13、餳好了之后,壓扁然后用搟面杖搟成餅狀
14、鍋里放適量的油,把餅子放進(jìn)去煎
15、然后翻一面繼續(xù)煎
16、這個(gè)時(shí)候把火調(diào)小,打個(gè)雞蛋在餅子上面,用鍋鏟弄破,然后翻一面,讓雞蛋面朝下再煎一下就好了
17、將餅子盛起來(lái)
18、鋪上生菜葉和煎過(guò)的火腿腸,再加拌面醬和番茄醬,夾起來(lái)就可以吃咯!
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