浙菜甜點(diǎn)有什么，飯后必備

　　我國(guó)是美食大國(guó)，漫長(zhǎng)的時(shí)光里，全國(guó)各地的人們?cè)诓煌沫h(huán)境條件下發(fā)揮聰明才智，因地制宜地運(yùn)用各地的食材創(chuàng)造出許多美食，漢族傳統(tǒng)八大菜系就是其中的代表，今天就讓我們來了解，八大菜系之一的浙菜，有哪些飯后必備的甜點(diǎn)。

　　寧波湯團(tuán)
　　寧波湯團(tuán)是南宋時(shí)流傳下來的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心，經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展而形成獨(dú)有的特色。它將糯米用水磨成粉漿，然后盛人布袋吊起瀝水，待瀝至不干不粘時(shí)取用。這種水粉色白發(fā)光，糯而不粘，制成的湯團(tuán)皮薄綿糯，餡多油潤(rùn)，香甜不膩，自成特色，故有“江南吊漿湯團(tuán)”之譽(yù)。

　　寧波湯團(tuán)的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯團(tuán)店有一段趣聞。40年代，在寧波城隍廟有一個(gè)叫江阿狗的攤販，以賣紅棗湯和酒釀圓子為生，后來他學(xué)會(huì)了做豬油湯團(tuán)的手藝，生意日見紅火，不久他遷到開明街設(shè)店，為了招徠顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫了一只缸、一只鴨和一只狗（即江阿狗），這別出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的制作技藝，缸鴨狗寧波湯團(tuán)的名氣也越來越大。

　　拔絲蜜桔
　　“拔絲”是制作甜菜的一種常用方法，它將糖加熱熬成糖汁，恰到火候時(shí)將原料投入，使糖汁粘包原料，夾起時(shí)即拉成透明細(xì)長(zhǎng)的糖絲，頗有食趣?！鞍谓z蜜桔”用浙江特產(chǎn)的黃巖蜜桔為原料，蜜桔富含維生素C，甜酸清香，制成的拔絲蜜桔色澤黃亮，酥脆爽口，甜中帶有酸味，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感滋味好的甜菜。

　　吳山酥油餅
　　相傳一千多年前是五代十國(guó)末，趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰(zhàn)時(shí)被圍，面臨斷糧之困，當(dāng)?shù)厝藗冇美踝用嬷瞥伤钟惋炛гw軍，最終使趙獲勝。公元960年趙匡嵐在汴梁（今河南開封）建立北宋王朝，當(dāng)了皇帝后，他依然常命御廚制作此餅，并稱此餅為“大救駕”。

　　南宋時(shí)遷都臨安（即杭州），“大救駕”也從御膳房傳至民間，人們用面粉和油起酥仿制此餅，尤以吳山風(fēng)景點(diǎn)供應(yīng)酥油餅更具特色，色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩，而被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”，“吳山酥油餅”也就此成為杭州的傳統(tǒng)名點(diǎn)而流傳至今。

　　地栗糕
　　浙菜地栗糕，是用荸薺、白糖、瓊脂、葡萄干制作的漢族小吃，它的做法是將瓊脂洗凈，放入大碗加清水浸漲后，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔凈的鋁鍋內(nèi)（不能用鐵鍋），放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時(shí)，起鍋用消毒過的紗布濾去沉淀物，倒入深底大瓷盆內(nèi)，晾至半凝聚狀。

　　隨后，將凈地栗切成絲，用沸水氽后撈出瀝干水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻后，將盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時(shí)切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可，其口感清爽，松脆，甘甜，深受人們歡迎。

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