小面大來歷：鎮(zhèn)江鍋蓋面的傳說故事

　　面條至今已經(jīng)有了四千多年的制作食用歷史，不同的地方常常有著許多不一樣的做法。這些不同的做法，也有著很多的傳奇故事你可知道嗎？

　　那么，本期了解中國十大面條之一鎮(zhèn)江鍋蓋面的傳說故事。

　　相傳很多年前，有對恩愛的小夫妻，平日里夫唱婦隨，舉案齊眉，相敬如賓，日子過得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下東西。為調(diào)治好丈夫的胃，妻子動足了腦筋，想盡了辦法。

　　有一次，她把竹蔑排成行用細(xì)繩穿連起來，平鋪在揉好的面團(tuán)上，然后找來一根粗竹杠，一頭固定在案桌上，自己坐騎在竹杠的另一頭，上下不停的顛跳擠壓，當(dāng)面團(tuán)被擠壓成薄薄的面皮后，遂用小刀切細(xì)下鍋，在向鍋中加水煮面時(shí)。

　　她不慎將一木制的湯灌蓋子碰掉到了鍋里，因?yàn)樗疇C，就沒有撈起，讓它和面條一塊兒煮了。沒想到，這樣煮出的面味道卻出奇的好。竹蔑壓榨的面條上有毛孔，鹵汁入味，粗竹杠反復(fù)彈壓的面，耐嚼而富有勁道，鍋蓋壓煮的面條透熟而不爛，一向胃口不好的丈夫竟胃口大開，一下吃了很多。

　　飯后他問妻子用什么妙法煮出了這么好吃的面，妻子以實(shí)相告，丈夫聽后認(rèn)真的吩咐道：“這種方法做出的面條風(fēng)味別具，美味可口，下次煮面都按此法煮吧”從此，鍋蓋面的制作方法就在那位聰明賢惠的小媳婦的言傳身授下，慢慢地在民間流傳開了。

　　另一種說法：有一對姐弟，相依為命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說面條下硬了。于是，姐姐想辦法搟細(xì)面條，將面團(tuán)放在案板上，用一個(gè)竹杠，人坐在上面壓著面團(tuán)跳，從左到右、再從右到左，將面團(tuán)壓得薄薄的，然后削成細(xì)細(xì)的面條。

　　姐姐將面條放進(jìn)鍋里，又想加點(diǎn)青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進(jìn)了大鍋。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳。從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店。

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