炒蟹粉做法，炒蟹粉能保存多久

　　氣候溫和、土壤肥沃的浙江大地，盛產(chǎn)稻、麥、粟、豆、果蔬，四季時鮮源源上市，水產(chǎn)資源亦十分豐富，豐美的物產(chǎn)為美食的烹飪提供了富足的食材，八大菜系之一的浙菜正是從這里發(fā)源，進而走向全國，乃至名揚海外。今天小編介紹的就是一道美味營養(yǎng)的浙菜——炒蟹粉。

　　浙菜炒蟹粉，是由土豆和胡蘿卜煮熟去皮制成泥，冬菇與熟筍切成細(xì)絲，四樣放在一起制成的類似素蟹粉的一種理療營養(yǎng)食品。其成菜色澤紅黃相襯，口味咸鮮，味似蟹粉，鮮美可口，養(yǎng)有顏美容、減肥瘦身、健脾開胃、緩解便秘癥狀等功效。

　　炒蟹粉的制法
　　1、土豆煮熟去皮，胡蘿卜洗凈去皮煮熟，均制成泥，放在紗布里擠干水。冬菇去蒂洗凈，與熟筍都切成細(xì)絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿卜泥和姜末0.5克攪勻，即成素蟹粉坯。

　　2、炒鍋置旺火上，放入花生油100克，燒到八成熱時，下素蟹粉坯煸炒兩分鐘，加入熟花生油40克、精鹽、味精攪勻，再加入青菜翻拌幾下，放入料酒、米醋及余下的姜末攪拌幾下即可。

　　炒蟹粉的營養(yǎng)價值
　　土豆
　　土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　胡蘿卜
　　胡蘿卜能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。

　　竹筍
　　竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，大量的纖維素不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

　　香菇（鮮）：
　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。

　　油菜
　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，另外，油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　炒蟹粉制作要點和保存時間
　　1、豬油的量不要太少，稍多點才利于炒蟹粉的保存。
　　2、水淀粉只需要少量，把湯汁收濃即可。
　　3、做好的炒蟹粉等稍涼后，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內(nèi)吃完。

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