著名茶料甜點(diǎn),平和枕頭餅的制作
2016-10-21 14:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
平和枕頭餅,福建漳州平和縣南勝漢族名點(diǎn),屬于茶料甜點(diǎn),是百姓逢年過節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友的特色禮品。那么,枕頭餅的做法是怎么樣的呢?下面,就讓我們一起到福建小吃文化中去了解吧。
枕頭餅是福建漳州平和縣南勝漢族名點(diǎn),屬于茶料甜點(diǎn)。長(zhǎng)條狀外形,長(zhǎng)約一寸八分,大小與小指頭相近,形似枕頭,故而得名,它新穎別致,小巧芳香,常被用來做贈(zèng)品。原來自福建漳州,是百姓逢年過節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友的特色禮品,曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
平和枕頭餅的制作方法:
工序:
“小溪枕頭餅”選料精細(xì),配制獨(dú)特,它選用精面粉、優(yōu)質(zhì)豬油、白冬瓜條、精白糖上飴和山柑、炸油蔥等原料配制而成。經(jīng)選料、制餡、印形、烘烤、包裝五道工序,每包一兩,采用蒸過的兩片竹葉隔二層包裝,由于竹葉能保鮮、防潮、隔油,所以打開后有竹葉香味,吃起來酥脆清甜、香軟可口。
原料:
精粉500克、蜜棗50克、豬肥膘肉100克、芝麻、75克、白糖350克、冬瓜糖50克、花椒鹽3克、豬油200克、花生仁75克、花生油800克。
制作過程:
?。?)精粉倒在案板上分兩份,取150克加入豬油100ml,氖勻搓成卜油酥面團(tuán),靜置半小時(shí)后,搓成長(zhǎng)圓長(zhǎng)條,摘成20粒面劑。再將350克而粉加入豬油l00克清水130克揉勻,搓成水油面團(tuán),摘成20粒面劑,把水油面包入干酥面搟成酥皮。
?。?)把豬肥膘肉、冬瓜糖、蜜棗分別切成小丁?;ㄉ省⒅ヂ榉謩e炒熟研末。將上述原料混合加入白糖、花椒鹽拌勻成餡料分20份。
?。?)左手托皮,右手拿湯匙舀一份餡料,提成枕頭形的生坯。
?。?)炒鍋置中火上,倒人花生油至成熱時(shí),將生坯放入油鍋中炸,兩面呈淺黃色至熟,撈出即成。
要領(lǐng):
制干油酥,既不太硬,又不太軟,以硬中帶軟為宜。包時(shí)要捏緊不露縫。炸時(shí)要掌握好油溫。
平和枕頭餅的歷史典故:
枕頭餅已有四百多年歷史。相傳最初為明太常典簿李文察府中茶點(diǎn)。李文察,字延謨,平和縣琯溪侯山(今平和縣小溪鎮(zhèn)西林村)人,著名音樂理論家。李文察歷任遼州太守、晉州太守,因“進(jìn)奏樂書”,得嘉靖皇帝贊許,招任太常典簿。
萬歷年間,李文察告老回到侯山老家,為了宣示“京官”氣派,他從京城帶回一位制餅師傅,要這位師傅制作一種與眾不同的糕點(diǎn),供府中酒后茶余之點(diǎn)心,并作為招待和饋贈(zèng)親朋貴賓的禮品。這位師傅心靈手巧,別出心裁地做“枕頭餅”。宮中貴人品嘗之后,極為贊賞。“小溪枕頭餅”被欽命為貢品進(jìn)貢朝廷,以后開始傳入民間。
你可能也喜歡:
洛神花茶的副作用,不宜飲用洛神花的人
全球十大最變態(tài)食物,不一樣的飲食文化!
石榴籽能吃嗎,石榴籽有什么作用
廣東人日常必吃的廣式早茶有哪些
- 十二生肖本命年要注意什么
- 2024十二星座運(yùn)勢(shì)排名
- 2024年財(cái)運(yùn)好到爆的生肖
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的星座
- 2024年桃花最旺的星座排行
- 十二星座專屬古代鳳冠
- 屬鼠2024年運(yùn)勢(shì)及運(yùn)程
- 2024婚姻出狀況的星座
- 十二星座的命運(yùn)走向
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的生肖
- 2024年貴人運(yùn)最差的星座
- 十二星座專屬愛情箴言
- 2024年十二生肖運(yùn)勢(shì)排名
- 2024犯太歲的生肖
- 2024年生肖運(yùn)勢(shì)排行榜
- 十二生肖旺財(cái)運(yùn)佩飾
- 摩羯男看一眼就喜歡的女人
- 農(nóng)歷幾月鼠有福 旺人旺己
綜合測(cè)試