阿薩姆紅茶蛋，跟茶葉蛋有區(qū)別嗎

　　中國是一個喜歡研究一樣食物不同吃法的國度，煎、炒、烹、炸、醬、燜、燉，蒸、煮、煲等等多種技藝，今天家常菜食譜就要為大家介紹一道來自臺灣小吃中自制日月潭招牌美食——阿薩姆紅茶蛋，不同于我們常見的茶葉蛋，這是用紅茶煮出來的，那么做法上跟茶葉蛋又有什么不同呢？

　　雞蛋8枚、阿薩姆紅茶20g、姜片2片、八角2枚、花椒10粒、桂皮1根、香葉2片、老抽20ml、鹽15g、水適量。

　　阿薩姆茶葉蛋屬于港臺菜，主要原料是雞蛋、茶，口味是香，工藝是煮，難度是中級。

　　1、鍋中注入適量的水，加入配料大火煮開，轉(zhuǎn)中小火蓋著鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘。

　　2、將雞蛋清洗干凈，放入煮好的步驟1的鹵汁中，轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮8分鐘關(guān)火。

　　3、將雞蛋撈出來，用勺子敲碎蛋殼，再次扔到鹵汁中。

　　4、室溫晾涼，雞蛋連鹵汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加點湯汁用微波爐加熱即可。

　　貼士：
　　1、雞蛋不可以煮的時間太久，否則蛋黃會太干太老不夠嫩。

　　2、其他配料不可多不可少，口味重的話鹽可以略微再加一點。

　　3、如果沒有阿薩姆紅茶，用其他紅茶代替也可以。

　　4、阿薩姆紅茶是一種茶的名字，是從印度引進(jìn)到臺灣種植的大葉紅茶，而且只有在臺灣的日月潭周邊才能買到，其他地方都買不到。買茶葉就變成我當(dāng)下最急迫，最激動的事兒了。

　　5、茶葉蛋還是自己煮比較好，外售的茶葉蛋鹵汁反復(fù)利用，細(xì)菌超標(biāo)，反復(fù)加熱鹽變成了亞硝酸鹽，對人的身體不好。

　　6、煮茶葉蛋，茶葉也很重要。紅茶和綠茶煮出來的味道也不一樣，個人推薦用紅茶煮茶蛋，味道更好一些。

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