天津素卷圈的做法，畫個(gè)圈圈樂死你

　　卷不成春，春卷，作為中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，幾乎家家都會(huì)做，各家的做法也是大同小異。有一種既美味又健康的春卷，那就是天津的美味早點(diǎn)素卷圈，對(duì)于外來游客還不熟悉，但在天津本地人氣不輸煎餅果子的早餐。本期飲食文化，小編教你如何去制作美味的素卷圈。

　　主料：
　　春卷皮，綠豆芽，菜香干，油面筋，香菜，粉絲

　　輔料：
　　紅醬豆腐，麻醬，五香粉，面粉，干淀粉

　　做法：
　　1、將綠豆芽菜洗凈，掐掉根須與頭部的芽，用沸水焯至七成熟后切成兩厘米長左右裝入盆中待用。

　　2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯燙一下去掉其中的油，撈出面筋擠干其中的水后也裝盆備用。將香干入水焯燙后也切成碎丁與面筋丁一起裝盤備用。

　　3、細(xì)粉絲泡開，焯燙熟后撈出切碎待用，香菜洗凈切碎后與之前處理好的綠豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉絲混在一起做餡。

　　4、將麻醬用紅醬豆腐汁調(diào)稀后倒入餡料中，接著在餡料中加入整塊紅醬豆腐與五香粉后調(diào)勻，如果出湯的話就加入適量干淀粉，若出湯太多就倒出一些湯再加淀粉。

　　5、將調(diào)好的餡料放在一邊待用，取一點(diǎn)面粉調(diào)成醬面糊放在一邊，取春卷皮一張以貼福字的方式放在手心中，取適量餡料放在春卷皮上，以用報(bào)紙包盒子的方式包好。

　　6、再取一張春卷皮包在已經(jīng)包好的“餡包”外，注意這次不要全包上，露出里層餡包的兩頭，若春卷皮粘不住可以用之前調(diào)好的醬面糊作“膠水”進(jìn)行固定。

　　7、油鍋燒至六成熱，將包好的卷圈下鍋炸至金黃色出鍋即可。

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