走油田雞,油而不膩
2017-06-15 16:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。營養(yǎng)豐富,美味可口,廣受大眾喜愛。本期閩菜文化,帶你了解下走油田雞。
主料:田雞(750克)
調(diào)料:大蒜(50克)大蔥(15克)醬油(20克)白砂糖(10克)料酒(15克)淀粉(蠶豆)(15克)香油(10克)味精(3克)咖喱(3克)花生油(50克)
制作步驟:
1、田雞宰殺洗凈,去內(nèi)臟、頭、爪、皮,卸下四肢,大腿骨點刀后切3~4段,田雞身切4―6塊,盛在小盆里;
2、將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻,稍做腌漬;
3、蒜頭切去兩頭,蔥取蔥白切眉毛蔥待用;
4、鍋置旺火上,倒入花生油六成熱時,將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2~3分鐘,瀝干油;
5、再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤,盤邊裝飾眉毛蔥即成。
制作關(guān)鍵:田雞可以剝?nèi)テ?,也可以不剝皮。注意田雞應(yīng)炸熟。
工藝提示:
1、田雞可以剝?nèi)テ?,也可以不剝皮。注意田雞應(yīng)炸熟;
2、因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油500克。
你可能也喜歡:
閩南第一大菜,佛跳墻的做法
你知道什么,西瓜的功效與作用
檸檬片泡水的功效,美容養(yǎng)顏
橘子能減肥嗎,試試就知道啦
綜合測試