伴君如伴虎,虎皮毛豆腐的來歷
2017-06-20 14:23:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
虎皮毛豆腐,是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統(tǒng)特色佳肴。因?yàn)檎ǖ亩垢S,呈虎皮條紋,故名。它配上辣椒醬,鮮醇爽口,芳香誘人,是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣囊坏篱_胃菜。本期美食典故,小編帶你看看它的來歷,一起看看把。
相傳,明太祖朱元璋幼年時(shí),因家貧困,曾給財(cái)主家放牛幫工,每在白天放牛后,半夜就要起來與長工們一起幫磨豆腐,他年紀(jì)雖小,但做事很勤快,頗得長工們喜歡,因此,長工們盡量照顧不讓他干重活。后被財(cái)主知道很不滿意,便將他辭退回家了。
朱元璋沒辦法,只得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們可憐他,每天從財(cái)主家偷出一些飯菜和鮮豆腐,藏在廟的干擾草堆里,到時(shí)朱元璋就悄悄取走與伙伴們分食。不久,父母兄相繼亡故,朱元璋更孤無所依,便入寺當(dāng)了和尚。
因朱元璋最喜食豆腐,初時(shí),長工們?nèi)哉諛铀蛠聿胤挪荻牙?。一次寺里一連幾天忙著做廟會(huì),長工們見藏放的豆腐原封不動(dòng)就沒有再送了,當(dāng)廟會(huì)結(jié)束,朱元璋記起去取豆腐,發(fā)現(xiàn)豆腐上已長滿了一層白毛,他就拿回廟中,偷偷地弄來油煎食之,覺得味道更香鮮無比。以后,他就常用此法做豆腐吃。
紅巾軍起義爆發(fā)后,朱元璋投奔義軍,幾年后他升任紅巾軍左副元帥,時(shí)為吳王。1357年,一次,他率領(lǐng)大軍到徽州地方駐營時(shí),特命隨軍炊廚遵其囑做虎皮毛豆腐,供大軍長期食用,并在當(dāng)?shù)乇涣鱾飨聛?。后來朱元璋做了皇帝,油煎毛豆腐便成了御膳房必備佳肴?,F(xiàn)今起名為“虎皮毛豆腐”,成為享譽(yù)世界的中外名菜。
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