糖醋排骨的做法,紅亮油潤(rùn)
2017-07-04 11:27:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在我家中,日常必不可少的一道美食,那就是糖醋排骨了,光想想就要留口水了。這是一款極好的下酒菜或是開胃菜,只要有這道菜,小編的飯量就會(huì)一下子增加2倍,這可不是夸張的說(shuō)法。本期飲食文化,帶你看看如何制作美味的糖醋排骨,一起看看把。
主料:豬小排1斤
輔料:白糖8克,食鹽3克,醋1大勺,醬油1小勺,料酒1小勺,雞精少許,植物油15毫升
做法:
1、最好要寸排,骨頭越細(xì)的那種越好,這樣子的豬歲數(shù)比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
2、處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3、鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
4、倒入排骨微微炒一會(huì),這樣黏度好
5、倒入醋,可以按照自己口味多加一點(diǎn),隨后醋還會(huì)蒸發(fā)
6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料,加入水
7、水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)
8、煮開,撇去浮沫撇干凈,然后就中火燉著,大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩
9、到最后湯汁快收完了,要去看著,千萬(wàn)別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。
10、一定要收到湯汁干干的,最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油,好像炸排骨一樣,這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了,出鍋
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