糖醋排骨的做法，紅亮油潤(rùn)

　　在我家中，日常必不可少的一道美食，那就是糖醋排骨了，光想想就要留口水了。這是一款極好的下酒菜或是開胃菜，只要有這道菜，小編的飯量就會(huì)一下子增加2倍，這可不是夸張的說(shuō)法。本期飲食文化，帶你看看如何制作美味的糖醋排骨，一起看看把。

　　主料：豬小排1斤

　　輔料：白糖8克，食鹽3克，醋1大勺，醬油1小勺，料酒1小勺，雞精少許，植物油15毫升

　　做法：
　　1、最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，這樣子的豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量
　　2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
　　3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了
　　4、倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好
　　5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)
　　6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料，加入水
　　7、水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)
　　8、煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩
　　9、到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。
　　10、一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了，出鍋

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