重慶辣子雞的做法,辣的過癮
2017-07-05 13:52:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
辣妹子辣,辣妹子辣,在重慶最出名的是什么,沒錯,就是美女了。額…話題跑遠了,當然是火鍋了,那種辣上癮滋味令人回味。然而,本期飲食文化,小編要介紹的是重慶江湖菜的鼻祖,辣子雞,一起看看那把。
主料:雞腿3個
輔料:蔥2根,醬油1勺,蒜4瓣,食鹽1勺,白糖1/2勺,花椒30克,生姜1塊,料酒1勺,干辣椒50克,植物油適量
做法:
1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊
2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒,用手抓勻,腌漬30分鐘
3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段,花椒適量備好
4、生姜切條,蒜瓣切片,蔥切末
5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用
6、撈出控油備用
7、另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入姜、蒜小火炒出香味
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色
9、接著倒入炸好的雞塊炒勻,調(diào)入白糖炒勻
10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可
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