更勝豆腐，麻婆茄子的做法

　　麻婆豆腐十分的出名，外國(guó)人都知道，那麻婆茄子呢。其實(shí)這道菜的美味在小編看來還是更好于前者，營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。本期的飲食文化，小編教你如何制作美味的麻婆豆腐。

　　主料：嫩茄子豬肉餡。輔料：小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、曉獅妹辣醬1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉適量

　　做法：
　　1、茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用。
　　2、鍋中放一大勺油（比平時(shí)燒菜油多點(diǎn)），油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用。
　　3、鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺曉獅妹辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。
　　4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火。
　　5、最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。

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