金磚美食 廈門(mén)沙茶面
2017-09-05 17:19:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
沙茶面對(duì)廈門(mén)人來(lái)說(shuō)就是心頭最溫柔的白月光,日日相伴,從不厭倦。而此次金磚會(huì)晤,廈門(mén)迎來(lái)了各國(guó)金磚賓客。外國(guó)朋友吃了沙茶面那是贊不絕口呢。那么,讓老外愛(ài)不釋口的閩南特色美食“沙茶面”有什么歷史呢?一碗沙茶面都有什么料呢?飲食文化來(lái)為你介紹一下。
沙茶面的歷史
沙茶面的誕生,歷史上是少有記載的;故事發(fā)生在18世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)的廈門(mén)人,以捕魚(yú)為生;老話(huà)說(shuō):天有不測(cè)風(fēng)云!很多人為討生活出海捕魚(yú),因?yàn)樘鞖獾脑蛟僖矝](méi)有回來(lái)了。普陀山腳(現(xiàn)今的南普陀)住著一戶(hù)人家,家里的男人出海失蹤。家里剩下一對(duì)母子相依為命;兒子長(zhǎng)大了,為了生活出海捕魚(yú);遇到大風(fēng)暴后也失蹤了;家里的老母親,等孩子哭的雙眼都瞎了。
沙茶面食材
蒜頭(切成末)、沙茶粉,依照自己的喜好來(lái)定量(要是能買(mǎi)廈門(mén)海緹的,味道才會(huì)更正宗。)花生醬要用熱水給它攪開(kāi),不然下鍋后會(huì)結(jié)成一團(tuán)沒(méi)辦法散開(kāi)。大骨湯(沒(méi)有的話(huà),可以用白開(kāi)水)冰糖。選用閩南的油面,將油面和青菜在開(kāi)水里燙熟撈出入碗,趁熱澆入濃稠的沙茶湯,輔料配以新鮮的,蝦仁、豬肝、魷魚(yú)、肉羹…香而不膩,有點(diǎn)微辣,恰到好處。
沙茶面做法
1、先倒油,然后預(yù)熱將蒜頭末翻炒到有香味,千萬(wàn)不要炒太久不然到時(shí)候會(huì)一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉,翻炒到有香味。
3、在倒入準(zhǔn)備好的花生醬,然后在倒入水。
4、加冰糖、鹽、雞精。
5、燒開(kāi)后沙茶湯就做成了。
6、面和輔料要另外用水滾一下,然后在澆上沙茶湯。
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