金磚美食 廈門(mén)沙茶面

　　沙茶面對(duì)廈門(mén)人來(lái)說(shuō)就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。而此次金磚會(huì)晤，廈門(mén)迎來(lái)了各國(guó)金磚賓客。外國(guó)朋友吃了沙茶面那是贊不絕口呢。那么，讓老外愛(ài)不釋口的閩南特色美食“沙茶面”有什么歷史呢？一碗沙茶面都有什么料呢？飲食文化來(lái)為你介紹一下。

　　沙茶面的歷史
　　沙茶面的誕生，歷史上是少有記載的；故事發(fā)生在18世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)的廈門(mén)人，以捕魚(yú)為生；老話(huà)說(shuō)：天有不測(cè)風(fēng)云！很多人為討生活出海捕魚(yú)，因?yàn)樘鞖獾脑蛟僖矝](méi)有回來(lái)了。普陀山腳（現(xiàn)今的南普陀）住著一戶(hù)人家，家里的男人出海失蹤。家里剩下一對(duì)母子相依為命；兒子長(zhǎng)大了，為了生活出海捕魚(yú)；遇到大風(fēng)暴后也失蹤了；家里的老母親，等孩子哭的雙眼都瞎了。

　　沙茶面食材
　　蒜頭（切成末）、沙茶粉，依照自己的喜好來(lái)定量（要是能買(mǎi)廈門(mén)海緹的，味道才會(huì)更正宗。）花生醬要用熱水給它攪開(kāi)，不然下鍋后會(huì)結(jié)成一團(tuán)沒(méi)辦法散開(kāi)。大骨湯（沒(méi)有的話(huà)，可以用白開(kāi)水）冰糖。選用閩南的油面，將油面和青菜在開(kāi)水里燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，輔料配以新鮮的，蝦仁、豬肝、魷魚(yú)、肉羹…香而不膩，有點(diǎn)微辣，恰到好處。

　　沙茶面做法
　　1、先倒油，然后預(yù)熱將蒜頭末翻炒到有香味，千萬(wàn)不要炒太久不然到時(shí)候會(huì)一粒一粒的不好吃也不好看。

　　2、倒入沙茶粉，翻炒到有香味。

　　3、在倒入準(zhǔn)備好的花生醬，然后在倒入水。

　　4、加冰糖、鹽、雞精。

　　5、燒開(kāi)后沙茶湯就做成了。

　　6、面和輔料要另外用水滾一下，然后在澆上沙茶湯。

你可能也喜歡：
有助于瘦腿的食物有哪些
冬瓜怎么吃最減肥 效果最佳
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎吃什么好
含維生素c的食物有哪些