好吃又辣的家常菜 無辣不歡的你還不收藏

　　每個(gè)人的口味各不相同，有的人喜歡吃辣，甚至到了無辣不歡的地步，每天吃上幾道辣味的小菜就會(huì)特別滿足。小編自己也很喜歡吃辣，覺得辣的食物非常下飯。那么本期的健康飲食文化，為你教你做幾道香辣好吃的家常菜。

　　辣炒雞丁
　　主料：雞胸脯肉、紅椒、柿子椒各適量。
　　輔料：姜、蒜、花椒、干辣椒、小蔥各少許。
　　做法：
　　1、雞肉清洗干凈切成丁。
　　2、熱鍋加油后，放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
　　3、放入雞丁翻炒，加入些許的鹽。
　　4、加入料酒，開始第二次煸炒，把雞丁里的水分炒出來。
　　5、加醋至沒過雞丁，中火燜煮三分鐘。
　　6、大火收汁，再勾薄欠。
　　7、加入青紅椒絲，即可盛盤食用。

　　酸辣肥牛粉
　　主料：粉絲、油菜、香蔥、姜、蒜、蒜苗。
　　輔料：豆瓣醬、醋、糖、鹽、陳醋、干辣椒、花椒。
　　做法：
　　1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲備用。
　　2、架鍋熱油，加入蔥姜蒜爆香。
　　3、豆瓣醬炒出紅油，加入清水、料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。
　　3、水開后入肥牛片和粉絲。
　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。
　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。

　　麻婆豆腐
　　材料：豆腐、肉末、彩椒粒。
　　輔料：豆瓣醬、花椒粒、姜末、蒜末、蔥花、花椒粉。
　　做法：
　　1、炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用。
　　2、炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
　　3、放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻。
　　4、倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘。
　　5、將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡。

　　6、收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

　　酸辣土豆絲
　　材料：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥。
　　做法：
　　1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。
　　2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下?lián)瞥觥?br/>　　3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。
　　4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒。
　　5、用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

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