吃醬油的禁忌吃醬油會(huì)變黑是真的嗎

2018-11-26 14:45:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　醬油是我們炒菜必不可少的一種一種調(diào)料品，一道美味的菜離不開廚房里的任何一種調(diào)料品，而調(diào)料品其實(shí)有很多使用禁忌，要是使用不當(dāng)會(huì)對(duì)我們的身體健康帶來危害的。本期的飲食文化為大家揭曉吃醬油的禁忌以及吃醬油會(huì)變黑是真的嗎？

飲食文化

　　吃醬油的禁忌　　
　　1、錯(cuò)誤食用醬油會(huì)患癌
　　醬油的主要原料是大豆，食用大豆對(duì)于身體保健、預(yù)防癌癥有一定的作用，但是，當(dāng)錯(cuò)誤的食用醬油，往往會(huì)帶來負(fù)面影響。
　　這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵的過程中，會(huì)造成其中的蛋白質(zhì)發(fā)生腐敗，產(chǎn)生出大量的胺類物質(zhì)，這些胺類物質(zhì)，在亞硝酸的作用下，會(huì)不斷的合成、發(fā)生反應(yīng)，形成具有致癌性的亞硝胺。
　　特別是一些生產(chǎn)環(huán)境差的醬油廠，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不斷的污染醬油。對(duì)于這樣的醬油好不要食用。即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

　　2、容易導(dǎo)致細(xì)菌傳染
　　在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售的過程中，因?yàn)樾l(wèi)生條件不良，往往會(huì)造成醬油受到一定的污染，甚至?xí)斐杉?xì)菌的出現(xiàn)。
　　在醬油中或多或少會(huì)有一種傷寒桿菌，這種物質(zhì)往往會(huì)在醬油中存活兩天，同時(shí)，一種叫做嗜鹽菌的細(xì)菌更是會(huì)長期存在醬油中。
　　特別是一些濃度高、渾濁、沉淀物多、雜質(zhì)多的醬油，這樣的嗜鹽菌會(huì)更多，其比一般的細(xì)菌要多百倍以上，這樣的細(xì)菌要是食用進(jìn)身體非常容易造成病變的發(fā)生。

　　3、霉變的醬油不能食用
　　有些人的家里并不是每天都做飯，所以醬油可能會(huì)放在那里好久都不動(dòng)，等下一次做飯的時(shí)候就會(huì)看到已經(jīng)發(fā)霉了。已經(jīng)出現(xiàn)霉變的醬油不能吃，大家一定要記得。
　　想要避免醬油霉變，首先要把蓋子給蓋緊，這樣細(xì)菌就不容易進(jìn)去。假如有一段時(shí)間都不會(huì)使用的話，可以直接把醬油放到冰箱里面去。
　　一瓶普通的醬油價(jià)格也不貴，多數(shù)在十元左右，所以壞了之后就及時(shí)的丟掉，如果因?yàn)樯岵坏枚^續(xù)吃，吃壞了身體就得不償失了。

　　吃醬油會(huì)變黑是真的嗎
　　許多人有“吃什么補(bǔ)什么”的傳統(tǒng)認(rèn)知，但這造成了許多誤解。例如坊間就有說法，認(rèn)為吃黑褐色的醬油會(huì)讓人憂慮皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實(shí)上，醬油只是一種調(diào)味品，是通過糧食發(fā)酵后制成。
　　主要成分是氨基酸、有機(jī)酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成被人體吸收的物質(zhì)，并不具備直接進(jìn)入血液就到我們的皮膚部位;目前也沒有發(fā)現(xiàn)有增加光敏感的作用，也不會(huì)影響人體的激素合成。
　　而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進(jìn)入胃腸道后基本被分解，不會(huì)被人體吸收，所以也不用擔(dān)心。

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