南通十大特色美食之如皋董糖

　　南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，處于長(zhǎng)江三角洲的北翼，所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類(lèi)繁多，那么今天的飲食文化，小編就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)一下南通的十大特色美食之如皋董糖吧。

　　如皋董糖簡(jiǎn)介
　　如皋董糖是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。產(chǎn)于江蘇如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系將芝麻焙炒、研磨，先分離皮仁，再焙至淺黃。

　　如皋董糖特色
　　做如皋董糖的火候、時(shí)間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁。糖骨的熬制過(guò)程，要求保證其延展性良好，順利成型。最后工序?yàn)閷⑻枪钦归_(kāi)，均勻配以糖蕊，反復(fù)包褶，壓切成型。成品為扁長(zhǎng)方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長(zhǎng)。

　　如皋董糖歷史
　　董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛(ài)妾董小宛親制而成。據(jù)清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖， 冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時(shí)，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號(hào)秦郵董糖?！比绺奘称窂S生產(chǎn)的水明樓牌董糖，繼承了傳統(tǒng)工藝，以上等白糖、純凈飴糖、褪殼芝麻等精工制作而成。酥松香甜，口味純正，食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)。

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