南通十大特色美食之林梓潮糕
2018-11-29 16:30:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市,處于長(zhǎng)江三角洲的北翼,所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng),可謂是物產(chǎn)豐富,其特色美食也是種類(lèi)繁多,那么今天的飲食文化,小編就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)一下南通的十大特色美食之林梓潮糕吧。
林梓潮糕簡(jiǎn)介
林梓潮糕是江蘇如皋地區(qū)漢族傳統(tǒng)糕類(lèi)名產(chǎn)。始創(chuàng)于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的歷史。為江蘇特產(chǎn)、江淮地區(qū)名點(diǎn),名傾大江南北,《江蘇名菜名點(diǎn)》一書(shū)曾作介紹?!袄先f(wàn)和”茶食鋪就因制作潮糕而出名。幾百年歲月流逝,“老萬(wàn)和”依然古樸典雅,聲名遠(yuǎn)鐸,保持著傳統(tǒng)手工工藝的特色。
林梓潮糕歷史
中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——如皋,有著悠久的民俗文化和豐富的飲食文化,“林梓老萬(wàn)和”潮糕就是如皋飲食文化中的一朵奇葩。據(jù)悉,林梓潮糕源于清雍正年間,至今已有200多年歷史。相傳在清雍正年間,有一姓費(fèi)的老板在林梓上開(kāi)了一個(gè)“老萬(wàn)和”茶食店,創(chuàng)制了一種糯米糖糕,其色潔白,為直徑約30厘米、厚約5厘米的圓餅形,面帶花紋,上有紅點(diǎn),形美色艷,清香味美,取名為“林梓潮糕”,在當(dāng)?shù)厥謺充N(xiāo)。
林梓潮糕特色
其工藝精細(xì)、配方獨(dú)特、用料考究。以上乘粳米為原料,踞春手篩,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷葉墊籠底,制成圓形糕坯,輔以精湛、稔熟之刀工,紋理清晰、疏密均勻、深淺適中,水蒸而成。出籠不粘手,久放不落屑,香而不濁,甜而不膩,柔潤(rùn)爽口,清雅純正,既是長(zhǎng)壽食品,又是饋贈(zèng)佳品。
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