南通十大特色美食之如東一柱樓燒餅

　　南通是位于江蘇省的一個地級市，處于長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類繁多，那么今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之如東一柱樓燒餅吧。

　　如東一柱樓燒餅簡介
　　俗話說：“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味。比如：北京烤鴨。西安羊肉泡饃。內蒙古的小肥羊。云南的過橋米線等等， 而江蘇如東最出名的就是栟茶一柱樓燒餅了。

　　燒餅是起源于西漢年代的烘烤面食，流傳至今，也隨著各地的地域差異，而發(fā)展成不同的特色。在外地，也有不少地方有一些知名的燒餅，甜的、咸的、辣的，幾乎各種口味都有。而靠海的如東人卻不同，只鐘情于又咸又鮮的一柱樓燒餅。

　　一柱樓燒餅通過桶爐烤制而成，燒餅口味獨特，以“酥、香、鮮”為特色，深受廣大消費者青睞。首先是發(fā)酵，然后將面酵掐成若干個小團，而后在每個酵團上加一塊酥料，用手按扁、搓開，叫“插酥”或“包酥”，使面酵厚薄均勻起層次。再將插過酥的酵餅包上預先調制好的餡兒，復捏攏成團。

　　最后將團用響子滾得扁圓，再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后，將兩只燒餅坯相對合，托于手掌中，一一貼在桶爐壁上烘烤。燒餅的餡兒根據(jù)季節(jié)的不同有韭菜末、蘿卜絲、咸菜等。也可根據(jù)顧客需要用蟹油、蝦籽、糖、豆沙做餡。

　　在如東的掘港、馬塘、栟茶、岔河，乃至于幾乎所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有那么幾家燒餅鋪子，從每天的清晨，一直到夜幕降臨，在燒餅爐子前總能看到排起長隊的人們，靜靜地等待著燒餅出爐。

　　一柱樓燒餅延續(xù)了如東人的一種情懷，烤出了如東特有的美食文化。或許它不容易被文字記載，被史書收錄，但是它會一直記錄在如東的每一個街頭巷尾，刻印在如東百姓樸實的記憶里……

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