韓國傳統(tǒng)的年節(jié)飲食與季節(jié)飲食

　　夏令飲食
　　起酒餅是在米粉里放酒發(fā)酵，蒸食的一種蒸餅，在夏季食用味道尤佳。

　　夏季的花煎（放入鮮花的煎餅）是將黃色的玫瑰花貼在和好的糯米面上而煎制而成的。

　　魚菜是將白色的魚肉切成小塊，蘸上淀粉后，放進(jìn)沸水焯制的熟膾。再配上黃瓜、木耳和蛋絲。魚餃子是將像黃花魚等一樣的白色魚肉的魚切成大薄片兒，放入肉餡后包成餃子蒸，蘸酸辣醬食用。

　　水芹康膾（蔬菜包扎薄肉片）是將水芹或者嫩嫩的細(xì)蔥放進(jìn)開水中燙一燙，用它包緊生魚片后蘸酸辣醬食用，可以當(dāng)作下酒菜。

　　小麥面是將用小麥粉做成的面條放入白芝麻湯后，再放上南瓜和雞肉入食。還可以將海帶放入雞湯內(nèi)煮，再將小麥面放進(jìn)而入食。

　　用小南瓜煎餅，或者將小南瓜和黃花魚頭部一起放入做成的煎餅。

　　甜瓜是夏季最佳水果之一。

　　在宮中，把正月留下的白年糕用水浸泡，然后做成年糕湯食用。為了消暑，夏天吃冬天的食品。

　　秋令飲食
　　秋天是收獲的季節(jié)，出很多糧食果蔬，更豐饒富足。中秋節(jié)又稱為嘉俳日或者HanKaWee。（HanKaWee的意思是中間，就是八月中間的大節(jié)日）。在農(nóng)村，春節(jié)和中秋節(jié)是最大的節(jié)日。到了中秋，五谷豐收，果蔬豐盛，所以用當(dāng)年的新谷來釀新谷酒，以各種水果和食品，祭祀祖先，這叫做中秋節(jié)祭禮。中秋節(jié)的傳統(tǒng)飲食有松餅、芋艿湯、涼拌菜和燉排骨等。

　　此外，吃新果餅（用栗子、大棗、柿子等當(dāng)年收獲的新果來蒸的年糕），還有南瓜年糕（用老南瓜做成）、蘿卜蒸糕（用蘿卜和紅豆做成）、栗子團(tuán)子（年糕蘸上栗子沙）、大棗糯米糕等，此外，還吃串松茸和肉塊做的松茸烤肉串。

　　冬令飲食
　　冬至是白天最短、夜晚最長的一天。以前韓國人將冬至看作象春節(jié)一樣盛大的節(jié)日，因此冬至又叫做‘亞歲’或者‘小春節(jié)’。

　　民間用赤豆來煮赤豆粥，用糯米粉來做湯圓放入鍋中煮，加蜂蜜入食。以前人們相信，家廟祭祀時(shí)，將赤豆粥灑在門檻上，就可以消除晦氣，所以撒赤豆粥盛行了很長時(shí)間，而目前人們通過喝小豆粥來消除厄運(yùn)。冬至的飲食有赤豆粥、煎藥（阿膠膏）、酒釀、柿餅汁和蘿卜泡菜等。

　　在宮中，到了冬至，皇帝將獻(xiàn)上的煎藥（阿膠膏）分給臣子。阿膠膏是將阿膠熔化，將藥材（干姜、丁香）等搗成粉，將大棗蒸熟去核，然后放入蜂蜜，一起煮很長時(shí)間，然后將之凝固而成的。煎藥類似牛肉凍，在寒冷的冬天里也可以驅(qū)寒保暖。

　　暖爐會(huì)是城市的飲食習(xí)俗，到了冬天，圍坐在大火爐邊，架起葷雜燴鍋，先將已經(jīng)加了作料的肉炒一炒，然后將醬湯倒入鍋中，邊煮邊吃。

　　神仙爐本來是指爐和平鍋連接在一起的餐具。將各種肉類和蔬菜放入平鍋中煮成醬湯入食。神仙爐因?yàn)槟茏屓舜箫柨诟６址Q為“悅口子湯”或者“口子”。

　　冷面是冬天最有特色的飲食。大韓帝國末年高宗特別喜歡面條，經(jīng)常把冷面當(dāng)作夜宵享用。高宗不吃辣，冷面的點(diǎn)綴品因此只有肉片、梨和松子而已。

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