韓國(guó)傳統(tǒng)的年節(jié)飲食與季節(jié)飲食

　　韓國(guó)飲食文化中，在不同的節(jié)日和時(shí)令，會(huì)食用不同的飲食，而這種飲食習(xí)慣又分為節(jié)日飲食和時(shí)令飲食，節(jié)日飲食就是在傳統(tǒng)節(jié)日的飲食，時(shí)令飲食就是在不同季節(jié)的飲食。
　　那么，韓國(guó)傳統(tǒng)的年節(jié)飲食與季節(jié)飲食習(xí)慣是什么樣的呢？一起隨小編來(lái)看看吧！

　　1月——春節(jié)：年糕湯、餃子、肉片、煎油魚(yú)、生拌牛肉片、NuRumJeok（肉和蔬菜串烤）、牛肉餡蒸糕、大雜燴、白菜泡菜、醬咸菜、藥飯、蜜餞、江米條、酒釀、柿餅汁
　　農(nóng)歷正月十五：五谷飯、烤紫菜、九種涼拌菜、藥飯、油蜜果、小園餅、堅(jiān)果、蘿卜泡菜

　　2月——中和節(jié)：清酒、鮮果、脯、切糕、油蜜果

　　3月——農(nóng)歷三月三日：清酒、鮮果（栗子、大棗、干柿）、脯（肉鋪、魚(yú)鋪）、切糕、油蜜果

　　4月——農(nóng)歷四月八日：（佛祖誕生日）櫸葉糕、艾糕、兩色造角（一種糯米糕）、鮮果、涼茶（傳統(tǒng)清涼飲料：加蓮水正果、莼菜、清面）、鱭魚(yú)生魚(yú)片、真鯛生魚(yú)片、水芹康膾、燉真鯛

　　5月——端午：（五月五日）蒸餅、山牛蒡糕、鮮果、櫻桃片糕、櫻桃涼茶、醍瑚湯、鰳魚(yú)餃子、鰳魚(yú)湯

　　6月——流頭：（農(nóng)歷六月十五）蔬菜餃子（片水）、荏子雞湯、御膳、魚(yú)菜、九折坂、小麥煎餅、鮮果、花煎（鳳仙花、柿子花瓣、雞冠花）、覆盆子涼茶、大麥圓子、糯米圓子

　　7月——七夕：（農(nóng)歷七月七日）白芝麻糕、蜂蜜甑糕、造角（糯米糕）、海參狀餃子、白色年糕湯、荏子雞湯、蒸雛雞、魚(yú)菜、鮮果（甜瓜）、小蘿卜泡菜
　　三伏：辣味牛肉湯、烤鯉魚(yú)、加餡黃瓜泡菜、蒸餅、桃子涼茶、狗肉湯、伏粥（小豆粥）

　　8月——中秋節(jié)：（農(nóng)歷八月十五）芋艿湯、蒸排骨（燉雞湯）、松茸烤肉串、炒什錦、新米飯、烤紫菜、涼拌菜、鮮果、松餅、栗團(tuán)子、梨涼茶、蒸蜜梨

　　9月——重陽(yáng)節(jié)：（農(nóng)歷九月九日）甘菊花餅、栗團(tuán)子、涼茶（柚子、梨）、鮮果、菊花酒

　　10月——戊午：日蘿卜蒸糕、甘菊花餅、戊午餅（紅豆蒸糕）、柚子涼茶、鮮果

　　11月——冬至：小豆粥、蘿卜泡菜、鮮果、元宵、酒釀、柿餅汁、煎藥（阿膠膏）

　　12月——除夕：白色糕（頂針狀）、造角、蜜餞、柿餅蒸糕、酒釀、柿餅汁、年糕湯、餃子、骨董飯（拌飯）、丸子湯、葷雜燴、醬咸菜

　　春令飲食
　　蕩平菜是晚春期間將綠豆涼粉、豬肉絲、水芹、紫菜等用酸辣醬涼拌的菜肴，風(fēng)味極佳?！笆幤健痹陧n語(yǔ)中是不偏不倚的意思，朝鮮時(shí)期英祖期盼各個(gè)黨之間能夠消除對(duì)峙、保持勢(shì)力均衡而開(kāi)發(fā)了這道菜。

　　水卵是將雞蛋放入開(kāi)水中煮至半熟，蘸酸辣醬食用，味道甚佳。

　　石首魚(yú)湯是將青蛤和石首魚(yú)一起放入鍋中煮制而成。

　　河豚是指花豚，據(jù)說(shuō)，花豚應(yīng)在桃花凋謝之前食用。放入水芹，再加香油煮湯，味道很鮮美。

　　蒸真鯛用的是時(shí)鮮的真鯛做的湯，又稱為勝妓樂(lè)湯。

　　“薯蕷甑食”是把洋芋蒸好，然后蘸蜂蜜吃。裝盤(pán)時(shí)配上鮮果。

　　彩糕包括各式各樣的糕點(diǎn)?！稏|國(guó)歲時(shí)記》中說(shuō)，環(huán)餅是用粳米做成，將赤豆餡放入球狀的白色年糕中，然后制成五種顏色的年糕，最后將五種顏色的年糕串成念珠模樣。散餅是用青、白、粉紅色等顏色制成半月?tīng)畹哪旮?，再用五個(gè)小的，兩到三個(gè)大的年糕連接而成。和現(xiàn)在的桂皮年糕（放豆餡或赤豆餡做的半月?tīng)罡恻c(diǎn)）一樣。大的五色餅叫馬蹄餅。還有放進(jìn)大棗的糯米粉蒸糕也是春節(jié)代表性的食品。

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