湘菜的地理物產(chǎn)文化底蘊(yùn)

　　湘菜文化依附著湖南當(dāng)?shù)匚幕l(fā)展，為什么湘菜可以成為我國(guó)漢族八大菜系之一，這完全是由于湖南擁有優(yōu)越的地理位置和良好的氣候條件等一些重要因素。接下就由小編我為大家總結(jié)一下湘菜的地理物產(chǎn)文化底蘊(yùn)。

　　湖南位于長(zhǎng)江中游，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。屬于中亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，四季分明，土地肥沃，雨水充沛。境域內(nèi)地貌特征為東、南、西三面山地丘陵環(huán)繞，有雪峰—武陵和幕阜—羅霄山脈；中部崗丘起伏，層巒迭翠，南岳七十二峰逶迤其間；北部為平原湖泊，有濱湖平原和素有“八百里洞庭”之稱(chēng)的全國(guó)第二大淡水湖——洞庭湖；有大小五千余條河川，大都匯經(jīng)湘、資、沅、澧四水而注入洞庭湖。

　　湖南在夏、商時(shí)期地屬天下九州之荊州；春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期為楚國(guó)屬地；自秦王朝建立，便出現(xiàn)獨(dú)立的長(zhǎng)沙郡和黔中郡（戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)置，秦代獨(dú)立，治所在今常德一帶，時(shí)為臨沅縣，漢代改為武陵郡）；后屢有改置，但始終是一個(gè)獨(dú)立的地理行政區(qū)劃。

　　境內(nèi)民族構(gòu)成復(fù)雜，除后來(lái)形成的漢民族外，還有古稱(chēng)“苗蠻”、“五陵蠻”的諸多少數(shù)民族。這一獨(dú)特的地理、歷史、民族、風(fēng)俗等文化因子，共同構(gòu)成了湘菜形成的社會(huì)歷史文化背景。

　　先看氣候、地理、物產(chǎn)條件與湖湘飲饌文化的關(guān)系。
　　得天獨(dú)厚的地理氣候條件，使湖南物產(chǎn)極為豐富，山區(qū)盛產(chǎn)竹筍、蕈、蕨等山珍和動(dòng)物野味，江河湖泊盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、龜、鱉、螺、蚌等水產(chǎn)和野鴨等水禽（這里只談物產(chǎn)及傳統(tǒng)飲食文化，與現(xiàn)今對(duì)野鴨等禽類(lèi)的野生動(dòng)物保護(hù)無(wú)關(guān)），平原盛產(chǎn)稻梁菜蔬等豐富的食用植物，星羅棋布的大小塘壩大都種有湖南的特產(chǎn)湘蓮湖藕，等等，真可謂“物華天寶”、無(wú)所不有。

　　一九九三年和一九九五年經(jīng)兩次考古發(fā)掘，在湖南永州道縣玉蟾巖的新石器時(shí)代遺址中，發(fā)現(xiàn)了至今世界上最早的古栽培稻，經(jīng)北京大學(xué)十四實(shí)驗(yàn)室及美國(guó)哈佛大學(xué)人類(lèi)學(xué)系先后用質(zhì)譜加速器測(cè)定，確定這些稻谷距今約有一萬(wàn)二千年至一萬(wàn)四千年；同時(shí)，在洞庭湖平原的其他地區(qū)如彭頭山、城頭山等處，也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了距今八千年和六千年以前的大量稻谷。

　　這些古稻谷遺存分布廣泛，性狀特征不同，顯示出并非直線(xiàn)性的起源——發(fā)展，而是多源頭的產(chǎn)生，展現(xiàn)了湖南地區(qū)物產(chǎn)資源的廣泛性、多樣性與豐富性構(gòu)成，也證明湖南是世界稻作文明的發(fā)源地之一。

　　湖南的畜牧養(yǎng)殖業(yè)也歷史悠久、十分發(fā)達(dá)，著名的傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖禽畜有武陵馬頭羊、武雪山羊、瀏陽(yáng)黑山羊、漣源黑山羊、湘潭沙子嶺豬、宜章豬、桃源黑豬、浦源坪豬、黔邵花豬、長(zhǎng)沙大圍子豬、寧鄉(xiāng)流沙河花豬（兩頭烏豬）、溆浦龍?zhí)敦i、東安豬、新晃涼傘豬、綏寧東山豬、瀘溪浦市。

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