藏族傳統(tǒng)飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣
2015-03-30 11:07:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
飲食習(xí)慣
以青稞等制作的糌粑,喝酥油茶、青稞酒是農(nóng)牧民的主要食品。糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面,把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和,用手捏成小團(tuán)就可以吃了。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長的木質(zhì)長筒內(nèi),加上鹽巴和酥油,用長軸上下沖擊,使其各種成分均勻融合而成。藏族同胞寧可三月無肉,不可一天無酥油茶。青稞酒是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的青稞釀制而成的一種低度酒,男女老少皆喜歡,食物多用肉食和奶制品,不少人愛吃風(fēng)干的牛羊肉。
民族禁忌
接待客人時(shí),無論是行走還是言談,總是讓客人或長者為先,并使用敬語,如在名字后面加個(gè):拉字,以示尊敬和親切,忌諱直呼其名,迎送客人,要躬腰曲膝,面帶笑容、室內(nèi)就座,要盤腿端坐,不能雙腿伸直,腳底朝人,不能東張西望,接受禮品,要雙手去接,贈送禮品,要躬腰雙手高舉過頭。敬茶,酒,煙時(shí),要雙手奉上,手指不能放進(jìn)碗口。
藏族人絕對禁吃驢肉,馬肉和狗肉,有些地區(qū)也不吃魚肉。吃飯時(shí)要食不滿口,咬不出聲,喝不出響。喝酥油茶時(shí),主人倒茶,客人要待主人雙手捧到面前時(shí),才能接過來喝,禁忌在別人后背吐唾沫,拍手掌,行路遇到寺院,瑪尼堆,佛塔等宗教設(shè)施,必須從左往右繞行。不得跨越法器,火盆,經(jīng)筒,經(jīng)輪得逆轉(zhuǎn),忌諱別人用手觸摸頭頂。
民族禮儀
藏族在迎接客人時(shí)除用手蘸酒彈三下外,還要在五谷斗里抓一點(diǎn)青稞,向空中拋撒三次。酒席上,主人端起酒杯先飲一口,然后一飲而盡,主人飲完頭杯酒后,大家才能自由飲用。飲茶時(shí),客人必須等主人把茶捧到面前才能伸手接過飲用,否則認(rèn)為失禮。吃飯時(shí)講究食不滿口,嚼不出聲,喝不作響,揀食不越盤。用羊肉待客,以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴,要敬給最尊敬的客人。制作時(shí)還要在尾巴肉上留一綹白毛,表示吉祥。
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