飲食文化：南方冬至吃什么

　　姜母鴨
　　最有特色的冬至食品，當(dāng)屬閩臺(tái)一帶的姜母鴨，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在這一天用正番鴨佐以姜汁，燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，一來(lái)驅(qū)寒強(qiáng)身，二來(lái)增加節(jié)日的歡樂(lè)氣氛，以討吉祥。廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買姜母鴨。

　　赤豆糯米飯
　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。關(guān)于它的由來(lái)，還有一段有趣的傳聞：相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　九層糕
　　在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。九層糕在不同地區(qū)有不同的做法和風(fēng)俗，例如福建地區(qū)每逢重陽(yáng)吃九重粿，臺(tái)灣客家人的九層粄，廣西、浙江等地的咸味九層糕，都是廣東九層糕的變調(diào)。一層疊一層，分九次鋪進(jìn)蒸籠，都是在成就“步步高升”為主題的美好希望！

　　冬節(jié)甜丸
　　冬至團(tuán)亦稱“冬至丸”。漢族冬至節(jié)食品。此習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。潮汕的湯丸，與別地的“元宵”大不相同。主要是工藝不同。別看他們的湯丸有餡，其實(shí)，他們把一小團(tuán)一小團(tuán)的餡放在糯米粉里，用力搖動(dòng)，像滾雪球那樣，使其外面沾上一層干粉，凝卻之后，便可上鍋。它是冬至日最具代表性的食品。“冬節(jié)丸”象征著歲暮之際全家人圓圓滿滿。有的“冬節(jié)丸”還加以橙糕、瓜冊(cè)糖、豆砂等作餡料，俗稱“鴨母氽”，“冬節(jié)丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。

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