飲食文化:南方冬至吃什么
2015-04-01 16:59:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
一年冬至只有一次,并且冬至是中華民族的傳統(tǒng)民俗文化,從古代一直流傳至今,在人們的心里頗為重視。雖然各個地方都過冬至,但北方是吃餃子或者餛飩,南方吃湯圓,年糕等等,因地不同。你想了解南方冬至吃什么嗎,一起隨小編看看飲食文化吧。
湯圓
冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓。
冬至吃湯圓的說法由來已久。據(jù)說周朝至漢初的歷法都是以冬至所在之月為正月,即:以冬至為一年之首。因為自即日起太陽將往北回移,陽氣將日漸回升。自古民間有天圓地方的觀念,天代表陽,冬至之后陽氣開始日漸回升。為使陽氣恢復,于是以圓的象征物來迎接陽氣。此外,大團圓、事事圓滿是民間普遍的期望,于是,吃湯圓祈求圓滿便成為人們的一種習俗。
年糕
年糕年糕,年高年高。吃年糕,就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起,杭州人到了冬至這一天,都要吃年糕。有人說,杭州人吃年糕是為了紀念伍子胥。春秋時,伍子胥建好城池,并留下話:如果有一天吳國遭難,人民饑苦無著,可在東門下掘土數(shù)尺,就可救民饑。后來,伍子胥遭讒身亡,越國進攻吳國,一時民不聊生,饑民遍野。大家想起當年伍子胥的話,拆磚挖城,發(fā)現(xiàn)基磚是用糯米做成的,蒸熟就能充饑,饑荒因此緩解。后來,每到年關,人們就做磚頭樣的年糕來紀念他。
燒臘
冬至這天,大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余,準備一些臘肉臘腸吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。
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