飲食風(fēng)俗:蘇州冬至吃什么?
2015-04-02 11:42:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
其實(shí)冬至吃餃子的是北方地區(qū),而南方地區(qū)吃的種類繁多。南方不光有吃的,還會(huì)配上酒,他們這種風(fēng)俗都是從古代流傳至今的。就拿蘇州的冬至來(lái)說(shuō)吧,不僅節(jié)日氣氛濃厚,還延續(xù)周代風(fēng)俗把冬至作為一年之初。好了,下面大家隨小編一起看看蘇州冬至吃什么吧,你會(huì)流連忘返的。
蘇州冬至的風(fēng)俗
江南人在冬至的時(shí)候要吃糯米飯。蘇州也屬于江南地區(qū),那么蘇州冬至吃什么呢?
蘇州冬至吃什么
冬至夜,每個(gè)家庭的小輩都要到長(zhǎng)輩家中,吃冬至宴、送冬至盤。還有,最重要的一項(xiàng)——祭祖、祭灶,除了魚肉,還必用團(tuán)子、糍糕,以示團(tuán)團(tuán)圓圓。
最隆重的就是冬至的前一天晚上——冬至夜,要“好好吃一夜”。宴席上,人們不但要吃百味餛飩,吃用米做的糍糕,吃用肉、豆沙等做的團(tuán)子。還要喝冬釀酒,此酒只在每年冬至前釀造一次,味道甜淡,清香撲鼻。斟酒入杯,酒香漸漸泛起、然后擴(kuò)散,最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣,讓人不飲先醉。不過(guò)冬釀酒度很淡的,老少婦孺均能喝上兩杯。
冬釀酒
由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城,吳國(guó)始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初,所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗,而每年冬至夜的“菜單”更是考究,延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情,形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。
古城蘇州自古有句俗話,冬至不喝冬陽(yáng)酒是要冬一夜的,當(dāng)代商人套用了這一俗語(yǔ),把冬陽(yáng)改成了冬釀,以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效應(yīng),于是也就有了冬釀酒的說(shuō)法。舊時(shí)的蘇州的冬陽(yáng)酒是一種米酒,與桂花一同釀制而成,口味甘甜,色澤金黃,隱隱地有桂花的幽香,十分爽口怡人。
蘇州冬釀酒原來(lái)叫冬陽(yáng)酒,因?yàn)槎吝^(guò)后陽(yáng)氣上升而得名。農(nóng)歷認(rèn)為,冬至為一年中最重要的節(jié)氣,因?yàn)檫@一天過(guò)后,陽(yáng)氣上升,萬(wàn)物開(kāi)始慢慢復(fù)蘇。所以有一個(gè)說(shuō)法就是“冬至大過(guò)了年“。由于宋代以后浙江東陽(yáng)當(dāng)?shù)氐尼劸泼曔h(yuǎn)播,加上元代馬致遠(yuǎn)《撥不斷》“菊花開(kāi),正歸來(lái)。伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明、李太白;有洞庭柑、東陽(yáng)酒、西湖蟹”。
以及明代李時(shí)珍的《本草綱目》“東陽(yáng)酒,常飲、入藥俱良”,才把兩種不同的概念混淆了。于是我們才看到古代吳地文人常作“冬陽(yáng)酒”,其他地區(qū)文人常寫作為“東陽(yáng)酒”。到了日本占領(lǐng)后,民間又常作“東洋酒”(誤以為是日本酒),一直到近年,商家從《吳歙》“冬釀名高十月白,請(qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味,不愛(ài)團(tuán)臍只愛(ài)尖”發(fā)掘出”冬釀“兩字。
餛飩
據(jù)說(shuō),蘇州人冬至還有吃餛飩的風(fēng)俗。相傳吳越春秋一宴上,吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種畚箕式點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問(wèn)道:“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美?”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi),便隨口應(yīng)道:“混沌?!睘榱思o(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造,蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
冬至團(tuán)
冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”,在冬至日前一夜,磨粉為團(tuán),以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈(zèng)送?,F(xiàn)在吳地農(nóng)村仍有吃冬至團(tuán)子的風(fēng)俗。
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