獨樹一幟的黑龍江飲食文化
2015-04-16 17:49:00作者：匿名第一星座網
一、滿族的飲食習俗
在飲食習俗上，滿族多喜歡大葷大腥之物，善于烤、煮，不甚求精細烹調，并且習慣于席地（或炕上）而坐，解刀而食。滿族喜歡吃豬肉，而且吃法多種多樣，但卻不吃狗肉，不殺狗，不戴狗皮帽子。
二、蒙古族的紅、白食和蒙古八珍蒙古族以放牧為主，其主要的食品是肉和奶，分別稱之為“紅食”和白食。紅食除了牛、羊肉外，還有駱駝肉。白食主要是奶制品，如奶豆腐、酸奶、奶酪、奶酥、奶皮、奶油、奶茶等。蒙古八珍是元朝宮廷御膳的佳品，它不僅味道鮮美，而且具有很高的食療和營養(yǎng)價值。蒙古八珍包括野駝蹄、鹿唇、駝乳、醒酬、元玉漿、沉、天鵝炙、糜等。
三、朝鮮族的飲食習俗
朝鮮族以米飯為主食，并有各種各樣的米面糕餅，如打糕、冷面，而且喜歡食用辛辣的食品，如辣椒醬，辣椒面，辣白菜等。在肉類中，喜歡吃牛肉、狗肉和明太魚，生拌牛肉、明太魚和狗肉湯都很有名。
四、回族的飲食禁忌
由于回族信仰伊斯蘭教，所以其風俗習慣表現出濃厚的伊斯蘭教特點，尤其是在飲食習慣上，嚴格遵守伊斯蘭教教義上的規(guī)定，久而久之，演變成回族的風俗習慣?；刈迦似毡椴怀载i肉，不吃動物的血，多數回民不飲酒。
五、達斡爾族的飲食習俗
達斡爾族以面食和米食為主，副食有肉、奶、魚、山野菜等。喜食面餅和櫻子米飯，蕎麥米抱子肉粥最受人歡迎。奶茶是其常用的飲料。奶皮和奶油是達斡爾族的高級食品和最佳饋贈禮品。
六、赫哲族的魚食文化
赫哲族是我國北方惟一世代同魚保持著緊密聯系的民族，有“食魚民族”之稱。走進赫哲魚村簡直就是進人魚的世界：空氣里充滿著濃厚的魚香，家家門口晾著巨大的漁網，漁樓四周掛著各式魚鉤，滿載的漁船緩緩歸岸，動聽的漁歌悅耳悠揚，赫哲人身穿魚皮衣褲，手提肩挑著各式各樣的魚?？腿藖砹?，能品嘗到風味別具一格的魚宴，剎生魚、塔拉哈、生魚片、刨花魚片、炒魚毛等不勝例舉，做法獨特。隨著時間的推移和社會發(fā)展，這些獨特的食魚方式，已成為赫哲族獨樹一幟的食魚文化。
第四節(jié)黑龍江名店和名小吃
中國是個飲食文化頗為發(fā)達的國家，旅游風光離不開吃，領悟風情同樣離不開吃。黑龍江的風味小吃有著悠久的歷史，品種繁多，各具特色。
一、老都一處飯店和“三鮮水餃”
老都一處飯店位于哈爾濱市道里區(qū)十三道街。門庭裝修古樸雅致，正檐翹角，朱漆圓柱，獅口門環(huán)，宮燈高懸。店內有高中低檔三層餐廳，任顧客選擇。該飯店是1929年開辦的，專營水餃。經過多年的創(chuàng)新，水餃越來越具有獨特的風味，現在已經聞名中外。該店的“三鮮水餃”，用面為微粒沙子粉，面色雪白、質地精細，有筋性。餃子餡以豬的前槽部位的新鮮瘦肉為主料，自己絞制，加上上等的海米、海參、干貝、蝦子、味素、香油，用雞湯調和，不放蔥、姜調味品，做成的餃子味道非常純正鮮美，被日本美食家譽為“天下一品，名不虛傳”
二、老鼎豐和“油酥小水果”
老鼎豐在哈爾濱市道外區(qū)靖宇三道街，它的歷史比較久遠，建于1911年，距今已有近百年的歷史，是哈爾濱市最早的糕點店坊之一。
