中國(guó)歷史上著名的十大名菜
2015-04-23 14:34:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
9、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
10、清蒸武昌魚(yú)
“武昌魚(yú)”產(chǎn)于湖北省鄂州市(古時(shí)稱武昌),俗稱團(tuán)頭魴。據(jù)《武昌縣志》載:魴,即鳊魚(yú),又稱縮項(xiàng)鳊,產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢(shì)回旋,深潭無(wú)底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地。同時(shí),以“鱗白而腹內(nèi)無(wú)黑膜者真?!薄扒逭粑洳~(yú)”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚(yú)身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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