別具一格的內(nèi)蒙古飲食文化

　　內(nèi)蒙古位于大草原，那里不光風(fēng)景秀麗還能看到成群的牛羊，而這些特色也成為了內(nèi)蒙古獨(dú)特的文化。內(nèi)蒙古的地方特色飲食口味獨(dú)特、有著別的地方所沒(méi)有的的特色菜式。下面的內(nèi)蒙古文化為您帶來(lái)更多關(guān)于內(nèi)蒙古飲食文化的更多內(nèi)容，一起來(lái)了解一下吧。

　　內(nèi)蒙古菜點(diǎn)特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點(diǎn)風(fēng)味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點(diǎn)原料。烹調(diào)方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，以烤最為著名。菜點(diǎn)崇尚豐滿(mǎn)實(shí)在，注重原料的本味。內(nèi)蒙古著名的菜點(diǎn)有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達(dá)餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。

　　蒙古族的傳統(tǒng)食品分為白食和紅食兩種。白食蒙古語(yǔ)叫查干伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶制品。紅食蒙古語(yǔ)叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習(xí)慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來(lái)請(qǐng)客人品嘗。

　　其中有一“查干胡如德”的奶制點(diǎn)心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但制作極為精細(xì)考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品。由于白食是以奶為原料，加添白糖等調(diào)料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些白食對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病還有一定的治療作用。

　　蒙古人在逢年過(guò)節(jié)或孩子穿新衣時(shí)，都要用白食涂抹一下，辦喜事時(shí)做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。還有過(guò)生日、滿(mǎn)周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。

　　蒙古族的紅食多種多樣。紅食最多的是羊肉，吃羊肉的花樣有很多，有手把羊肉、烤羊肉、燉羊肉、整羊席等。蒙古人在過(guò)年過(guò)節(jié)或招待來(lái)客時(shí)，時(shí)興吃手把羊肉。所謂的手把羊肉，就是用手拿著吃的羊肉。在烹調(diào)這種羊肉時(shí)，不放鹽，也不用調(diào)味品，保持原汁原味，同時(shí)也很講究烹調(diào)的火候，一般表面熟了就行，這樣的手把羊肉鮮嫩味美。整羊席是款待貴賓的筵席，因筵席是用整只羊做成而得名的。

　　一般用肥尾大羊整只烹制。整羊席的吃法很有意思，主人先用蒙古刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻(xiàn)給席上的長(zhǎng)者，然后將羊頭撤走，再把羊的背脊完整地割下來(lái)，在羊脊上劃一刀，再?gòu)膬蛇吀钕氯庵饌€(gè)遞給客人，然后請(qǐng)客人用蒙古刀隨便的割著吃。吃的時(shí)候蘸著鹽水或佐料。

　　此外，蒙古人在日常生活中還有一種傳統(tǒng)食品――炒米。炒米是用糜子米經(jīng)過(guò)蒸熟、炒干后加工而成的，呈金黃色，用奶茶泡著吃，或用酸奶泡著吃。牧民們一日三餐，早上喝酸奶、奶茶，吃饃饃，或者沖炒米。午飯?jiān)谕膺叿拍恋娜顺砸恍x饃，在家中的人吃的也很簡(jiǎn)單。晚餐比較豐富多樣，一家人在一起吃肉、吃菜，主食有小米粥、面片、酥油炸餅、饃饃等。

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