飲食文化:最具特色的湖北小吃有哪些?
2015-05-25 17:34:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)幅員遼闊,形成了我國(guó)地域性的差別,由此各個(gè)地方產(chǎn)生了不同的文化,尤其是在飲食的方面,因?yàn)榈赜虿顒e更加明顯,那么在地產(chǎn)豐富同時(shí)又歷史悠久的湖北文化里,又會(huì)給我們帶來(lái)什么當(dāng)?shù)靥厣男〕阅兀?/p>
湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽(yáng)小吃、恩施民族小吃等組合而成,其取料廣、技法多樣,能滿足不同人的口味,適應(yīng)南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色,有著鮮明的楚國(guó)文化和濃郁的魚(yú)米風(fēng)情,歷史故事豐富,知名度高。
像武漢熱干面、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、黃梅白蓮湯、黃岡綠豆糍粑、云夢(mèng)魚(yú)面、恩施炕土豆、巴東五香豆干、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等,這一路小吃令您流連忘返,美不勝收,無(wú)肚能容。
黃石的糕點(diǎn)食品歷史悠久,相傳三國(guó)時(shí),劉備到東吳招親攜帶的“龍鳳喜餅”,就是在黃石采購(gòu)的,這是黃石港餅的前身當(dāng)時(shí)的黃石名叫楚雄鎮(zhèn),地點(diǎn)在西塞山下東邊,是吳楚地區(qū)周邊各縣政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心。劉備去東吳招親,船隊(duì)就是在這里補(bǔ)充食物、采購(gòu)禮品,其中就有“龍鳳喜餅”。
豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃,多做為早餐,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
楚味鴨頸在武漢叫九九鴨脖,因?yàn)榫湓谕獾匾呀?jīng)有注冊(cè)商標(biāo),所以改名叫楚味鴨頸?!熬啪砒啿薄闭Q生在武漢市漢口精武路,也叫精武鴨脖,九九鴨脖或久久鴨以鴨脖子創(chuàng)始人湯臘九的名字取義而來(lái),寓意長(zhǎng)久。湯臘九先生在武漢經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃近二十年。
武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面,是頗具武漢特色的過(guò)早(即吃早餐)小吃。
糖蒸肉是湖北著名的傳統(tǒng)蒸菜之一,它與“沔陽(yáng)三蒸”一樣,在全省內(nèi)外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”,每逢年節(jié)喜慶飲宴,要做一道香醇色紅、象征甜蜜美滿、象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴,它就是糖蒸肉,便以此作為待客上菜。而這道美肴還與宋代蘇東坡有些淵源。
武昌魚(yú)是馳名中外的水產(chǎn),盛產(chǎn)于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中,封建社會(huì)時(shí)是貢品,現(xiàn)在是席上珍饈。烹制方法多種多樣,十分講究,其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚(yú),制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資,創(chuàng)辦于1933年,以擅長(zhǎng)烹任武昌魚(yú)著稱。由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌魚(yú)作為清蒸武昌魚(yú)的品名。
他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚(yú)作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料,上籠清蒸,嚴(yán)格控制火候,使之恰到好處。蒸好后再在魚(yú)上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩艷麗,香味撲鼻,魚(yú)肉細(xì)嫩,湯質(zhì)鮮美。除清蒸外,他們還運(yùn)用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚(yú)饌。
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