盤點(diǎn)：豫菜大師都有哪些？

　　我們常說的中原地區(qū)指的就是如今的河南等地。在這里誕生了中華燦爛輝煌的文化歷史。豫菜文化作為其中一個(gè)重要的部分歷經(jīng)風(fēng)雨傳承至今。期間誕生過許多豫菜大師，正是他們的優(yōu)秀手藝，才能讓豫菜一代代的走下來。

　　豫菜一代名師陳景和
　　陳景和1926年生于開封，13歲隨父學(xué)圃，17歲時(shí)已能獨(dú)立操作。從廚近60年，聚集有豐富的灶頭、紅案等特殊技藝，精通豫菜制作技術(shù)，對(duì)燕窩、魚翅等高檔原料的傳統(tǒng)制法十分嫻熟。

　　豫廚圣手頓玉松：開創(chuàng)豫菜新概念
　　頓玉松，江湖人稱“豫廚圣手”，來自廚師之鄉(xiāng)長(zhǎng)垣。作為廚師，在其20余年的從業(yè)經(jīng)歷中，他曾數(shù)次把其所在飯店的業(yè)績(jī)?cè)诎肽陜?nèi)翻番；作為老板，在開創(chuàng)新概念豫菜的同時(shí)，他一直在思考著豫菜這一傳統(tǒng)菜系的產(chǎn)業(yè)化之路。

　　樊盛武的志向：引領(lǐng)豫菜走向世界
　　二十年前，樊勝武從事烹飪是為了有個(gè)手藝，混口飯吃；二十年后，樊勝武創(chuàng)辦阿五美食是為了復(fù)興豫菜，還豫菜當(dāng)年的輝煌。如今，樊勝武和他的阿五美食已經(jīng)成為新派豫菜的代言人。但樊勝武并沒有滿足。他說，豫菜只有走出去，開闊眼界，才能重振輝煌。

　　刀法精湛的豫菜大師蘇永秀
　　蘇永秀，河南長(zhǎng)垣縣人，豫菜大師，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師，河南烹飪大師。擅長(zhǎng)制作河南菜，刀法十分精湛，一段10厘米長(zhǎng)的黃瓜或青筍，經(jīng)他反正兩面偷刀分解后，可以拉長(zhǎng)至40厘米，且層層相疊。曾培養(yǎng)出一大批豫菜名廚，著有《豫菜配頭譜》、《五味之我見》等論文。

　　呂長(zhǎng)海-趙繼宗：兩位大師的豫菜情
　　1951年13歲的呂長(zhǎng)海只身來到開封，在一家飯莊當(dāng)學(xué)徒，直至成為省中州賓館副總經(jīng)理兼行政總廚；1956年高小畢業(yè)的趙繼宗來到鄭州，從一家餃子館學(xué)徒干起，直至在省中原大廈副總經(jīng)理兼行政總廚位置上退休。兩人精通系統(tǒng)的豫菜制作技藝，被烹飪界譽(yù)為功底深厚、刀法精妙、制作精細(xì)、擅長(zhǎng)調(diào)味的中國(guó)豫菜大師。

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