滇菜是屬于哪里的菜系,你知道嗎?
2015-06-18 10:29:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
也許你熟悉了解川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜等代表中華美食文化的各個著名菜系,但是聽到友人談到滇菜可能不明所以,更甚連滇菜是屬于哪里的菜系都一無所知。不要急,小編收集了一些資料,接下來帶你了解滇菜文化的知識。
滇菜也稱云南菜、云貴菜,意為獨具云南特色的菜肴,辣味適中、佐料講究、力求原汁原味、首選健康養(yǎng)生、此外色澤鮮美、老少宜愛,滇菜由三個地區(qū)的菜點特色構(gòu)成,尤以滇東北菜系為著。
獨特,神秘,多元的民族文化,壯麗的自然景觀,宜人生存的氣候條件,大自然賦予了云南永恒的魅力,而因此為條件的云南人的菜——滇菜,也逐漸成為中國菜系代表作之一。
其中滇東北地區(qū):因接近內(nèi)地,交通較為便利,與中原交往較多,與四川接壤,其烹調(diào)、口味與川菜相似,以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌為代表。滇西和滇西南地區(qū):因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤,少數(shù)民族較多,其烹調(diào)特色受藏族、回族、寺院菜影響,各少數(shù)民族菜點是主體,以大理乳扇為代表。滇南地區(qū):氣候溫和,雨量充沛,自然資源豐富,以菠蘿飯為代表。
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