盤點(diǎn):遼菜大師都有哪些?
2015-06-25 10:14:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在歷史上遼菜菜系形成雖然是出現(xiàn)在近代,相較于其他八大菜系形成較晚,但是遼菜文化卻是歷史悠久,在經(jīng)過現(xiàn)在各位遼菜大師的不懈努力下,讓遼菜一步一步的走向全中國。讓每個(gè)人都能認(rèn)識(shí)遼菜,喜歡遼菜。
在歷史上遼菜菜系形成雖然是出現(xiàn)在近代,相較于其他八大菜系形成較晚,但是遼菜文化卻是歷史悠久,在經(jīng)過現(xiàn)在各位遼菜大師的不懈努力下,讓遼菜一步一步的走向全中國。讓每個(gè)人都能認(rèn)識(shí)遼菜,喜歡遼菜。
王甫亭
王甫亭,1912年-1984年,享年72歲,魯菜大師、遼菜創(chuàng)始人,全國勞動(dòng)模范。1929年進(jìn)入沈陽鹿明春飯店從藝,師承魯菜名家。1932年出師,23歲時(shí)為鹿明春掌門廚師。1962年任沈陽廚師進(jìn)修班首席講師。1964年獲全國勞動(dòng)模范稱號(hào)。歷任遼寧省、沈陽市人大代表、政治協(xié)商委員會(huì)委員。
劉文杰
師承王甫亭大師,從事餐飲工作四十余年,在鹿鳴春司廚多年,深得甫亭大師真?zhèn)鳎腼兗妓嚲?,以烹制“滿漢全席”、“鹿鳴宴”、精品遼菜見長。
呂家楷
師從劉敬賢,從事烹飪工作三十八年,在鹿鳴春司廚多年,深得劉敬賢大師真?zhèn)?,擅長精品遼菜制作,在遼沈餐飲業(yè)享有較高聲譽(yù)。
王玉璈
王甫亭大師長子,從事餐飲工作四十余年,深得甫亭大師真?zhèn)?,所?chuàng)制的“沙鍋獨(dú)元”、“香酥烤羊肉”、“奇妙香炸雞”獲金獎(jiǎng),被授予中國名菜,取得國家專利。
王玉寶
王甫亭大師次子,從事餐飲工作近三十年,在鹿鳴春司廚多年,深得王甫亭大師真?zhèn)?,烹制的菜肴講求原汁原味,創(chuàng)作的“甫亭宴”深受中外賓客的好評(píng),被譽(yù)為沈城遼菜少將。
張奔騰
師從劉敬賢大師,精通遼菜,曾參與研制“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選宴”等六十八種名宴。創(chuàng)制新派遼菜“紅梅鋒蟶”等260余款名菜。編寫出版有《中式烹調(diào)師》、《鹿鳴春名菜點(diǎn)集錦》等20余種書刊教材。
謝德輝
從16歲開始學(xué)藝的那一天起,謝德輝就與遼菜結(jié)下不解之緣。當(dāng)時(shí),正是沈陽人劉敬賢在首屆全國烹飪大賽中奪魁,并且遼寧隊(duì)連續(xù)幾年都成績不斐、遼菜名聲大噪的時(shí)候。那時(shí),川菜、粵菜還未大舉北上,鞍山人下飯店最愛點(diǎn)的經(jīng)典菜還是鍋包肉、炸里脊、尖椒土豆片。
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