解惑：立夏三鮮是什么？

　　古時候，天子率領(lǐng)公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，用生肉、鮮果、五谷以及茗茶祭祀。此習(xí)俗流傳到民間，便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化，立夏吃三鮮，主要為“地、樹、水”。那么具體三鮮有哪些呢？下面，小編為大家一一介紹。

　　1、地三鮮
　　地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。
　　之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是“發(fā)”的彩頭。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了。
　　而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當(dāng)頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。
　　最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，并促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預(yù)防便秘。

　　2、樹三鮮
　　櫻桃、枇杷、杏子（一說是青梅、杏子、櫻桃）。立夏后，炎熱的天氣里，人體內(nèi)喪失的水分增多，脾胃消化功能也變差，多吃水果是補(bǔ)充水分并且?guī)椭畹挠行Х椒?。時令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個。
　　其中櫻桃便是最早應(yīng)市的當(dāng)季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀；維生素Ａ含量比葡萄、蘋果、橘子多４～５倍。立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
　　枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價值。中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功?！侗静菥V目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效。
　　正是杏兒上市的時節(jié)，我國民間有“端午吃個杏，到老沒有病”的諺語，話雖夸張，但卻說明了杏有食療價值。常吃杏子可提高人體的免疫功能。

　　3、水三鮮
　　水三鮮即海螺、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚）。這類三鮮現(xiàn)在四季都可以在市場上買到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
　　海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥也有一定的功效。
　　鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
　　立夏食用“三鮮”的習(xí)慣是尊重自然規(guī)律的說法，這里面有飲食健康的道理所在。所以在立夏時節(jié)，記得要嘗三鮮哦。

　　你可能也喜歡：
　　臺州冬至吃什么，甜咸冬至圓
　　潮汕人冬至吃什么過節(jié)？
　　泉州特色飲食文化
　　淺談：香港茶餐廳文化