中國五大面食之一山西刀削面
2015-07-12 15:09:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說到面食,是不少人的最愛。在中國,每個城市都有著代表當?shù)靥厣拿鏃l。例如,湖北武漢較為流行的是熱干面,老北京廣為流傳的是雜醬面,那么,今天的小吃文化大全為你帶來的是山西較為普遍的是刀削面,一起來了解一下吧!
山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,歷史悠久,有據(jù)可考的就已有2000多年的歷史了。其中,尤以刀削面最為有名,它起源于12世紀的山西太原,內(nèi)虛外筋,柔軟光滑,易于消化,與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食,更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大面食,真可謂“面食之王”。
據(jù)《晉食縱橫·名食掌故》記載:“刀削面最早出自山西,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無論是城市還是鄉(xiāng)村,特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地,家庭主婦、少女以及城市中不少‘婦男’都會制作?!?/p>
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