解惑:潮汕地區(qū)立冬吃什么
2015-07-10 10:29:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)的疆域遼闊,不同的地方在同一季節(jié)卻有著不同的氣候特點(diǎn),造就了不同地區(qū)的不同人文風(fēng)俗,在南方的廣東文化潮汕的立冬進(jìn)補(bǔ)是出了名的,非常講究。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。有著有趣的習(xí)俗。
立冬意味著冬季的來(lái)臨。在潮汕地區(qū),立冬這一天,人們都會(huì)遵循古例,進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯等習(xí)俗。
潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ),認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ),叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護(hù)牙齒,又可以起到滋補(bǔ)的功效。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場(chǎng)上的搶手貨。
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗,這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時(shí)候,加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
潮汕地區(qū)有著悠久的歷史,其文化傳統(tǒng)在21世紀(jì)的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯,反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。
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