解惑：潮汕地區(qū)立冬吃什么

　　中國(guó)的疆域遼闊，不同的地方在同一季節(jié)卻有著不同的氣候特點(diǎn)，造就了不同地區(qū)的不同人文風(fēng)俗，在南方的廣東文化潮汕的立冬進(jìn)補(bǔ)是出了名的，非常講究。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。有著有趣的習(xí)俗。

　　立冬意味著冬季的來(lái)臨。在潮汕地區(qū)，立冬這一天，人們都會(huì)遵循古例，進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯等習(xí)俗。

　　潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。

　　以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

　　潮汕地區(qū)有著悠久的歷史，其文化傳統(tǒng)在21世紀(jì)的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。

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