中國五大面食之一武漢熱干面

　　中國面食因口感和花樣的不同，故有著各種各樣的種類，每種都不盡相同，口味特別。各個(gè)地區(qū)的面食都十分美味。經(jīng)過悠久的歷史，我們總結(jié)評(píng)出了中國的五大面食。接下來，小吃文化大全就要為大家介紹里面的一種膾炙人口的武漢熱干面。

　　武漢熱干面
　　熱干面是湖北武漢的傳統(tǒng)小吃之一，面條需經(jīng)過水煮、過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。這次受邀來美女廚房做菜的希文，除了喜歡唱歌外，煮食也是她的強(qiáng)項(xiàng)，今天她在菜中添入肉末、蘿卜干和豆瓣醬，來增加熱干面香辣爽脆的口感。

　　歷史由來
　　20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

　　過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

　　制作工藝
　　烹制材料（三人份）

　　材料：豬絞肉（200克）、細(xì)拉面（250克）、蘿卜干末（50克）、蔥花（1湯匙）、熟白芝麻（1湯匙）

　　醬汁：香油（1湯匙）、芝麻醬（3湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、香醋（1湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）

　　調(diào)料：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）

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