最具寧波特色的美食盤點
2015-07-16 15:48:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
作為一個標(biāo)準(zhǔn)的吃貨,說到美食,全身細(xì)胞都精神了!寧波是個山清水秀的地方,物產(chǎn)豐富,以“四香”(米香、魚香、書香、墨香)傳揚天下。寧波美食眾多,到了寧波你一定不能錯過,現(xiàn)在就走進(jìn)寧波文化,小編為大家介紹幾個最具代表性的寧波特色美食。
冰糖甲魚
寧波十大名菜之首,吃來軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨特。此菜是一種滋補(bǔ)品,甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能。典故:相傳,在100多年前,在寧波江北岸臨江有一家小酒鋪,掌柜以燒冰糖甲魚著稱。他燒的這道菜,清香、綿糯、咸甜兼有,滋味可口,有獨到功夫。
寧式糕點
寧式糕點是寧波一帶的傳統(tǒng)名點,歷史悠久,是全國糕點十二大派系之一。寧式糕點選料講究、營養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致,并形成以酥為主,酥、軟、脆分明的特點,其品種可分為燥糕類、潮糕類、糖伙類、油蝦類、蛋糕類、桃酥類、酥餅類、月餅類等。
除極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅等外,還有松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖及小如銀元,色澤黃亮的洋鐵餅,片薄松脆的粉麻片,松軟可口的松花黃“大有”蛋糕,濃郁黃豆香的豆酥糖等。
寧波湯團(tuán)
聞名中外的寧波湯團(tuán)始于宋元時期,已有700多年歷史。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯團(tuán)的傳統(tǒng)習(xí)俗。寧波湯團(tuán)以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯團(tuán)皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮,糯而不粘。
寧波湯團(tuán)以“缸鴨狗”湯團(tuán)店的歷史最為悠久。“缸鴨狗”原名“江阿狗”,江阿狗原來來寧波四明街開店,就用自己的名字做了店名。又因他不識字,就在招牌上畫了一只缸、一只鴨子和一條狗做標(biāo)記。這個特別的招牌,引起了人們的強(qiáng)烈興趣,而且他的湯團(tuán)制作精細(xì),價廉物美,生意便越做越大,成了當(dāng)?shù)氐囊粔K金字招牌。
水晶油包
水晶油包是具有寧波地方特色的風(fēng)味小吃。用上等面粉為皮,以肥厚的純板油,摻以白糖、果仁、瓜子仁和糖瓜條為餡。蒸熟后晶瑩剔透,一咬便有又香又熱的油餡往外溢,香甜可口。
溪口千層餅
寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史,它外形四方,內(nèi)分27層,層次分明,金黃透綠,香酥松脆,甜中帶咸,咸里帶鮮,風(fēng)味獨特,食后令人口齒留香,百食不厭。溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產(chǎn)品獎,成為中外游客品嘗和饋贈親友的旅游食品,特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子,都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去,以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外,還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國家和港、澳、臺地區(qū)。
三北豆酥糖
寧波傳統(tǒng)名特糕點,名揚江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史,在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分,并且能長久保持香、甜、酥、松的特點。
火臟全雞
寧波傳統(tǒng)名菜之一。制作需選取農(nóng)家養(yǎng)殖的新母雞,宰殺后放血,去毛,取出內(nèi)臟,洗凈,同時將洗凈的雞肫、雞肝、雞心火臟全雞,具有雞肉酥嫩、臟味鮮美、形狀美觀、原汁原味的特點。
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