小吃文化大全：民間小吃蕓豆卷

　　當中國的最后一個王朝清政府倒臺后，人們開始逐漸的揭開皇室神秘面紗的真面目，其中很重要的就是宮廷飲食流傳進入到民間，尤其是那一道道讓人贊不絕口的經(jīng)典小吃，豐富了民間的小吃文化大全，今天介紹的蕓豆卷卻有點特別。

　　蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點。

　　有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽大街上有銅鑼聲。慈禧問是干什么的？當差的回答說是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧讓當差的把那個人叫進來，那個人說：敬請老佛爺嘗嘗這豌豆黃、蕓豆卷，香甜爽口，入口即化。

　　慈禧嘗過后說好吃。于是就把這個人留在宮中，專門為她做小吃。蕓豆卷便成了慈禧的御前御點。它具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。

　　蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193。5毫克，鈉僅為0。8－0。9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

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