仫佬族美食特產(chǎn)有哪些
2015-08-03 13:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)是一個(gè)多名族的國(guó)家,僅在中國(guó)就擁有多達(dá)56個(gè)民族。除了人口最多的漢族之外,其他的民族都稱為少數(shù)民族,這些民族分布在全國(guó)各地,擁有著不同的語(yǔ)言不同的風(fēng)俗習(xí)慣和不同的民族文化。那么在仫佬族文化中有哪一些美食特產(chǎn)你知道嗎?
飲食習(xí)慣
以稻米為主食,麥類、薯類、玉米、豆類輔之。稻米有粘米和糯米,粘米作為日常的正餐,糯米作為節(jié)日的食品原料。
仫佬族大都習(xí)慣日食三餐,早餐為粥,午餐食用早餐留下的粥,晚餐吃米飯和比較豐富的菜肴。農(nóng)忙季節(jié)一般都是早餐吃粥,午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。有時(shí)把紅薯煮熟,除去外皮,搗成糊狀,與麥粉混合煮食,香甜可口。黃豆平時(shí)的都經(jīng)炒、煮后吃,節(jié)日和婚喪大事時(shí)用來(lái)制作豆腐。每年秋天,家家都要做二十至三十斤的豆醬,用以佐粥。
仫佬族一向喜冷食,飯菜煮熟之后,晾涼了才吃,一餐吃不完,下餐再吃也不用再加熱。平時(shí)一般都喝生水。烹調(diào)肉類習(xí)慣于“白氽”,即把大塊豬肉或宰凈的整個(gè)雞鴨放入水中白煮,然后切成小塊,食用時(shí)再加鹽,或蘸鹽水。魚(yú)類多用油煎,牛肉常作單炒。
仫佬族喜食酸辣,家家備有酸壇腌制各種腌菜,有腌豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐,只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習(xí)慣先用水煮,再加油鹽。當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。
重陽(yáng)酒是仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料。重陽(yáng)酒醇香撲鼻,越喝越想喝,往往哪時(shí)醉了都不曉得,醒來(lái)頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié),仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽(yáng)酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似,封密窖藏一段時(shí)間后才開(kāi)壇飲用。
狗舌糍粑
“狗舌糍粑”用糯米制成,后用桐葉包住,形狀似狗舌,其名由此得來(lái)。它松軟可口,味道甜美,再撒上香香的芝麻糖粉,那更令人回味無(wú)窮了。它還具有特殊的意義,要不然山歌怎么將它與愛(ài)情唱在一起呢!原來(lái)八月十五和八月社日,正是仫佬族男女青年“走坡”時(shí)節(jié)。坡場(chǎng)上青年男女唱罷山歌后,便圍坐在一起相互交換各自帶來(lái)的“狗舌糍粑”,意味著愛(ài)情像芝麻糖那樣香甜。
枕頭粽
逢年過(guò)節(jié),仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節(jié)。傳說(shuō),枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每只有五、六斤重,往往是一家人共吃一個(gè)就夠了。其做法是:先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí),撈出晾干后放些堿水拌勻;然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺多寬,放上糯米到一定高度再加葉子圍邊,疊上一層葉子,鋪放一層米,像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊、牢,放進(jìn)鍋里邊去煮一個(gè)晝夜。包枕頭粽的季節(jié)在二月社日。
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