西安小吃文化，西安經(jīng)典小吃

　　西安是多朝古都，是中國第一個大一統(tǒng)的秦王朝的首都，歷史上有著悠久輝煌的故事。來到西安一股歷史的氣息迎面而來，除了這里的文化氣息之西安當(dāng)?shù)氐奶厣〕酝瑯邮且淮筇攸c。今天小吃文化大全就要走西安。

　　一、千層油酥餅被譽為“長安第一點”。相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長安后，翻譯佛經(jīng)達千卷時，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。

　　二、金線油塔唐時金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長，后流傳民間。經(jīng)過廚師們精心改進的金線油塔在制作時，除加適量豬板油和調(diào)料外，更講究調(diào)面、切絲和盤形。

　　三、泡泡油糕泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點“油浴餅”演變而來。油糕出鍋后，色澤乳白，糕面膨松，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由于每個油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。

　　四、黃桂柿子餅黃桂柿子餅，又稱火晶柿子餅。據(jù)傳1644年李自成在西安建立大順政權(quán)后，立即帶領(lǐng)大軍去攻打北京，當(dāng)時正值災(zāi)年，臨潼老百姓用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經(jīng)過西安飯莊廚師不斷改進，發(fā)展成現(xiàn)在的黃桂柿子餅。

　　五、棗肉沫糊棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤可口，并有滋陰壯陽之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。

　　六、薺菜春卷春卷由唐代的“春盤”，宋代的“春餅”演變而來，過去每當(dāng)立春之后，西安飯莊的薺菜春卷便應(yīng)市饗客，很受顧客喜愛。現(xiàn)經(jīng)過改進的春卷，根據(jù)不同的季節(jié)，包入不同的餡，不僅春天能吃到，在其他各個季節(jié)都能吃到。

　　七、蔥花大肉餅特點：色澤金黃，外皮酥脆，層多餡香。

　　八、大肉鍋貼特點：面皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。

　　九、小籠素蒸餃特點：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。

　　十、大肉臊子面特點：面條筋斗，臊子味香。

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