舌尖上的廈門小吃文化

　　美麗的鷺島，樂(lè)音飄揚(yáng)的鼓浪嶼，遠(yuǎn)近聞名的嘉庚精神，和美麗的寶島臺(tái)灣隔海相望，這就是我們美麗的廈門。除了這濃厚的人文氣息廈門最為吸引人的便是便是美食了，天然的海港帶來(lái)了小吃文化大全里豐富的海鮮大餐等等。

　　自當(dāng)代中原人民移居廈門起，宋元明清歷代均有“外鄉(xiāng)人”來(lái)廈定居。他們來(lái)廈的同時(shí)也帶來(lái)了中原飲食文化。如鄭成功擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)、“五口通商”乃至廈門淪落，西方和周邊的國(guó)家飲食進(jìn)入廈門，與本島盛產(chǎn)的蟹、蝦、魚(yú)、貝相結(jié)合，形成了廈門獨(dú)有的多元化美食。

　　沙茶面，是廈門人最常見(jiàn)最平常的小吃了。無(wú)論清晨或黃昏，隨處可見(jiàn)賣沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚(yú)丸、魷魚(yú)等琳瑯滿目二三十種，絕對(duì)內(nèi)容豐富，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。

　　來(lái)廈門當(dāng)然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚(yú)、魷魚(yú)等，原汁原味的海鮮配上廈門獨(dú)特的醬油水烹調(diào)工藝，那滋味真讓人回味無(wú)窮。廈門吃海鮮的地方眾多，但吃之前必須要問(wèn)清楚價(jià)格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。

　　用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

　　葉氏麻糍是鼓浪嶼很有名氣的店，據(jù)說(shuō)是“島上唯一可以占道經(jīng)營(yíng)的小攤”。葉氏麻糍的餡有三種，甜而不膩，淡淡的香味，溫潤(rùn)的味道。師傅在現(xiàn)場(chǎng)即賣即做，動(dòng)作迅速，熟練的手法令人眼花繚亂。包麻糍的人手要保持干凈，銷售時(shí)收錢用筷子夾或由助手收找，以保食品衛(wèi)生。

　　燒仙草絕對(duì)是夏日的美味冰品，同時(shí)有去干降火的功效，備受人們的青睞。切成小方塊的仙草，加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、芋圓，紅豆，薏米等材料，加糖攪拌后食用即可，是炎熱消暑的圣品。炎炎夏日，來(lái)杯燒仙草吧。

　　花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。廈門的黃則和花生湯店頂著百年老字號(hào)的名氣，能將花生湯弄得湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，入口即化，讓人覺(jué)得甜到心頭。同時(shí)可以搭配咸點(diǎn)吃，味道很贊。

　　炸五香是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點(diǎn)，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡(jiǎn)便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見(jiàn)。食用時(shí)切成小塊，蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆，妙不可言。

　　廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒，吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油，味道可口非常。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實(shí)。

　　廈門魚(yú)丸湯以草魚(yú)為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料，色淡鮮香，值得推薦。

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